自制豆料理-豆浆豆腐脑豆渣饼

以前在超市买的大豆，放置了很久，快要过保质期了，于是在网上查一查豆料理的食谱，也尝试自己自己做一些。

 

 

准备：黄豆（大豆），破壁机（我用Vitamix），生鸡蛋（用来凝固的内脂或卤水也可，我选择了鸡蛋），结实一些的过滤布（屉布），做豆腐脑配菜用的黑木耳，胡萝卜等

 

 

 

取适量的干黄豆清洗干净再放入多点的清水浸泡一个晚上，让黄豆充分发胀。

将发胀好的黄豆用清水再清洗一遍。放入破壁机中，在破壁机中放入适量的水。(水和干黄豆的比例是大约9:1)然后开高档把黄豆磨细磨成细细的豆浆。

拿一个盆子，上面放上可以过滤的容器。在容器里面。铺上布袋把磨好的豆浆水倒入布袋里面。把布袋口扎紧，用手挤压，让里面的豆浆充分的过滤出来。

 

 

 

 

将滤出来的豆浆放入锅中煮开，煮开后再多煮几分钟，关火晾一下。等豆浆晾至85°左右。(这时候豆浆上面会凝结有一层薄薄的豆浆皮，用筷子轻轻挑掉就好了)。

 

去掉豆浆皮以后，如果只是想喝豆浆，建议再加热一下，然后放一些糖就可以喝了，我放的是罗汉果提炼的低卡糖，所以看着颜色有点深，其实豆浆是很白的。

 

如果想继续做豆腐脑，先在放豆腐脑的碗里打一个生鸡蛋，把刚才晾至85度的豆浆放入碗里一起迅速搅拌均匀。

 

 

 

 

蒸锅里放水烧开，放上蒸格，在将加入内脂搅拌均匀的豆浆放入锅中蒸十五分钟左右，豆腐脑就做好了。

 

豆腐脑的辅料根据个人喜好准备，我比较喜欢木耳，胡萝卜这些，做的不要太干，最后用淀粉勾芡即可。

 

把豆腐脑舀入碗里加上佐料，就可以享用了。

 

破壁机打浆过滤后的豆渣其实也有营养，扔了也可惜。跟适量面粉（豆渣1:面粉2）加上生鸡蛋（也可以放些胡萝卜碎末，葱花），适量水均匀搅拌，和面后，用烙饼锅加一些油烙熟即可。

 

 

[cyfwzl]

回复 '东村山人' 的评论 : 谢谢东村山人，是的，我也喜欢用大豆做料理

[东村山人]

营养丰富又好吃。喜欢各种豆制品。
做得好！赞！

[cyfwzl]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿春节好。是的，我比较喜欢豆料理，有营养

[菲儿天地]

太赞了，我自己只做过豆浆。