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米粉萝卜(素)丸子

(2020-11-28 04:29:00) 下一个

网上关于用萝卜丝做素馅油炸丸子的介绍很多,这里只介绍一下我在制作环节的一些不同之处吧。

 

 

1)准备阶段除了萝卜丝以外再弄一下胡萝卜丝,观感会比较好。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2)用发面的方法调制面汁,我最近经常购买大米磨的米粉来代替小麦粉,米粉做的面食弹性好,而且用Hoshino的天然酵母做种子发面,尽量汁要调的稀一些。用发面的汁会使得炸过的丸子口感特别好。

 

 

 

3)为了調味道可以加一下虾米虾皮一类的。

 

 

 

 

4)过油锅炸的时候保持油的温度在180度。现在的燃气灶很多都有自动温控的功能。

 

 

因为没有肉类,不需要过油时间太长,稍微颜色变的时候就可以捞出来了。

 

 

 

素馅的丸子味道不错,而且不腻。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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