米粉萝卜（素）丸子

网上关于用萝卜丝做素馅油炸丸子的介绍很多，这里只介绍一下我在制作环节的一些不同之处吧。

 

 

1）准备阶段除了萝卜丝以外再弄一下胡萝卜丝，观感会比较好。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2）用发面的方法调制面汁，我最近经常购买大米磨的米粉来代替小麦粉，米粉做的面食弹性好，而且用Hoshino的天然酵母做种子发面，尽量汁要调的稀一些。用发面的汁会使得炸过的丸子口感特别好。

 

 

 

3）为了調味道可以加一下虾米虾皮一类的。

 

 

 

 

4）过油锅炸的时候保持油的温度在180度。现在的燃气灶很多都有自动温控的功能。

 

 

因为没有肉类，不需要过油时间太长，稍微颜色变的时候就可以捞出来了。

 

 

 

素馅的丸子味道不错，而且不腻。