蒸春饼

 

油管有很多朋友晒烙春饼，都跟不错，不过有一位住在北美的田園姐姐，她的蒸薄饼（当然也可以做春卷了）方法觉得非常简单实用，田園姐姐是热爱生活的美食家，我跟她学习了很多，受益匪浅。详细做法可以参考一下下面的链接。

 

蒸薄饼的方法简单有效率，通常烙春饼要弄出两个对等的小面团，中间放入适量食物油，按到一起用面棍擀，擀到均匀博饼状后，放入不粘锅里烙，出锅后还要立即揭开成两张春饼。而田园姐姐的方法大同小异，只不过是同时很多面团中间放油然后一起擀，最后放到蒸锅上加热，出锅后，薄饼分离也非常容易，油量也不大，也不容易破。三四个人的量一锅就足够了。当然很多面团一齐擀均匀性的掌握很重要，详细的可以看看她的视频，演示的非常清楚。另外这次我用的高面筋的面粉和的面，稍微有点硬，下次准备尝试一下薄力面粉。

 

制作方法的旧帖

※参考上面的链接

 

 

饼里卷什么样的菜根据自己口味，这次我做了肉酱和炒土豆丝，做肉酱时还掺了些去年在成都买的辣酱，还是不错的。