在水一方

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自制粘豆包

(2019-12-28 23:36:44) 下一个

 

 

 
 

 

今年恰巧去国内西南地区出差买了一些糯米粉和玉米粉,看到网上有做豆包的菜谱,觉得可以挑战一下。

 

 

 

超市有卖豆馅的成品,可以直接用,但是我们觉得是放的砂糖太多不健康。所以我是从自制豆馅开始的,买了小豆,放锅里蒸熟,搅拌均匀后放糖。我用的一种用天然植物罗汉果提炼的代用糖,卡路里非常低,甜度跟一般砂糖接近,特别适合做料理。现在有很多朋友来日本玩的时候都给他们推荐买这个,很多药店或是超市都可以买到。

 

 

 

 

 

玉米面和糯米粉的比例我选择是一半一半,看网上说可以加入发酵粉发一下面,我试加入天然酵母的种子等几个小时感觉也没有完全发起来,不过影响也不大。

 

 

和面加水的比例很重要,按照网友的介绍感觉也不是很准确,因为使用面的种类,混合比例都会有影响,最后都要慢慢调整。


 

包的时候感觉还是挺白的,看不出有玉米面,架锅大约蒸上半个小时左右吧。蒸熟后玉米面的金黄金黄的颜色就体现出来了。口感也是很好的。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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评论
cyfwzl 回复 悄悄话 回复 'thetruth111' 的评论 : 谢谢,学习了。有时间一定再试试
thetruth111 回复 悄悄话 一般粘豆包是用粘黄米做的。海外很难买到。所以你这个办法作为替代很好。可以试试先用开水烫下玉米面,但切记等晾凉后才能加酵母
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