自己动手-做皮冻

 

附近的超市最近居然有肉皮上架，而且非常便宜，估计这里一般人都不知道用生肉皮可以做什么料理吧，所以也基本没人买。皮冻胆固醇可能高一些，偶尔为之也是不错的。

 

网上有用肉皮做皮冻的帖子，就买了肉皮模仿尝试一下，我做的时候没放佐料就是清冻。

 

 

 

做法

 1.猪皮切块，用开水汆一下，这样好刮里面的肥肉。并且用专用的除毛镊子把毛去干净 

 

 

2.把猪皮里面的肥肉刮干净，切细条。这道工序很关键。肥肉油脂除不净就会影响皮冻的质量。

 

 

 

3.放入猪皮约三倍的水，清冻的话不要添加其它佐料（我做的是清冻），也可以根据喜好加入花椒、茴香、盐和酱油。大火开后换小火慢慢炖，大约1小时，如果有高压锅30分钟即可。然后盛容器内，放凉后冰箱冷藏12H以上，然后随吃随切。

 

 

 

 

 

顺便说一下那个除猪毛的专用镊子，非常给力，在百円店可以买到。或者你回国到自由市场应该很容易买到。网上还有一种方法是用火事先烤一下，不过我还是觉得拔毛除得比较彻底。