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自己动手-做皮冻

(2019-10-26 23:20:15) 下一个

 

附近的超市最近居然有肉皮上架,而且非常便宜,估计这里一般人都不知道用生肉皮可以做什么料理吧,所以也基本没人买。皮冻胆固醇可能高一些,偶尔为之也是不错的。

 

网上有用肉皮做皮冻的帖子,就买了肉皮模仿尝试一下,我做的时候没放佐料就是清冻。

 

 

 

做法

 1.猪皮切块,用开水汆一下,这样好刮里面的肥肉。并且用专用的除毛镊子把毛去干净 

 

 

2.把猪皮里面的肥肉刮干净,切细条。这道工序很关键。肥肉油脂除不净就会影响皮冻的质量。

 

 

 

3.放入猪皮约三倍的水,清冻的话不要添加其它佐料(我做的是清冻),也可以根据喜好加入花椒、茴香、盐和酱油。大火开后换小火慢慢炖,大约1小时,如果有高压锅30分钟即可。然后盛容器内,放凉后冰箱冷藏12H以上,然后随吃随切。

 

 

 

 

 

顺便说一下那个除猪毛的专用镊子,非常给力,在百円店可以买到。或者你回国到自由市场应该很容易买到。网上还有一种方法是用火事先烤一下,不过我还是觉得拔毛除得比较彻底。

 

 

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