用星野天然酵母做面食

 

 

以前发过很多帖子，讲述用Hoshino天然酵母发面做面包，包子和生煎包的经验。今天介绍一下Hoshino天然酵母的发面过程。

 

 

在日本很多超市都可以买到Hoshino（星野）家的天然酵母粉，记得一定要放到冰箱里冷藏。

 

如果你有松下（Panasonic）面包机的话，这个就非常简单，放少许酵母粉和水混合，放到面包机，选择有专门天然酵母种子的Menu，然后等24H后拿出，变成有些糊状的天然酵母种子。如果不是立刻做面食，种子可以放冰箱冷藏。

 

 

做面食就跟人工酵母粉的方法一样了，但是天然的发出的面韧性非常好，而且没有人工酵母发面的特殊味道。

 

 

今天蒸了馒头和包子。很成功哦。记住跟面包不同，面粉选择面筋不是很强的薄力粉效果好。

 

做面食我也是到了国外生活以后自己慢慢琢磨和锻炼出来的，作为周末厨房的一个乐趣吧。

 

 

 

 

 

网上关于Hoshino发面经验谈