一.干料制作及用途:1.比例为七份红糖(BrownSugar)
2.两份干辣椒面(ChiliPowder我用的是CaliforniaChiliPowder)
3.一份精盐.(如喜欢蒜味重的,这时也可撒上点蒜粉)
把以上三样混拌均匀,排骨分切成两半,撕下一大块锡箔纸垫底,把排骨放在上面,用混合的干料均匀的揉抹在排骨两面,密封锡箔纸,留下一面的口,放冰箱冷藏室腌卤一小时以上.(最好是两小时左右)二.湿料制作:把六至八勺淡酱[阅读全文]
背影
在没有人和你聊天的时候，写来只字片语，算是自言自语，却也想道出生活的无奈与精彩。
博文
(2009-11-27 13:22:50)
(2009-11-24 19:12:07)
材料：
蛋黄糊：
现榨柳橙汁：70~90ml（偶用80，也可以用2~3大勺新鲜柠檬汁，其余加水）
糖：20g（这里糖别太多，否则不容易化完）
色拉油：70ml（偶用的葵花油，不要用有气味的花生油等）
新鲜柳橙皮屑：1小勺（可以用新鲜柠檬皮屑代替）
低粉：100g
蛋黄：5个
蛋白部分：
蛋白：5个
糖：70g
玉米粉：5~10克
白醋：N滴（1/4~1/8小勺）
盐：1[阅读全文]
蛋黄糊：
现榨柳橙汁：70~90ml（偶用80，也可以用2~3大勺新鲜柠檬汁，其余加水）
糖：20g（这里糖别太多，否则不容易化完）
色拉油：70ml（偶用的葵花油，不要用有气味的花生油等）
新鲜柳橙皮屑：1小勺（可以用新鲜柠檬皮屑代替）
低粉：100g
蛋黄：5个
蛋白部分：
蛋白：5个
糖：70g
玉米粉：5~10克
白醋：N滴（1/4~1/8小勺）
盐：1[阅读全文]
(2009-11-24 19:10:19)
先把平底铸铁锅放到烤箱里,跟烤箱一起预热到500F.这个时候牛排已经拿出来放了一会儿了.最好不要直接从冰箱里拿去煎,那样容易外面都老了中间还在冰凉.
好的牛排不用事先腌的,只在开始煎之前涂上油,另外洒点Koshersalt(或粗盐)和现磨黑胡椒.喜欢的话可以加一一点点蒜末.
我家冰箱里随时都有用一半黄油,一半初榨橄榄油,蒜蓉和一点点盐调制好的蒜茸黄油,本来是拿来烤蒜[阅读全文]
好的牛排不用事先腌的,只在开始煎之前涂上油,另外洒点Koshersalt(或粗盐)和现磨黑胡椒.喜欢的话可以加一一点点蒜末.
我家冰箱里随时都有用一半黄油,一半初榨橄榄油,蒜蓉和一点点盐调制好的蒜茸黄油,本来是拿来烤蒜[阅读全文]
(2009-11-24 19:09:11)
2杯面包粉,
1/2杯加1汤勺温热的牛奶(105F-115F)
3汤勺室温的黄油
1汤勺蜂蜜
1个大鸡蛋
1.5小茶勺酵母粉
一小撮盐
2汤勺白糖,
全部东西除去黄油外一起放进面包机,开面团挡揉面.等将近半小时后取消揉面程序,放入室温软化的黄油再重新开始揉面程序.等面团在面包机里发到两三倍大时取出来排气泡,整型后放到平底的铸铁锅里.盖上毛巾放在烤箱里,开着烤箱灯[阅读全文]
1/2杯加1汤勺温热的牛奶(105F-115F)
3汤勺室温的黄油
1汤勺蜂蜜
1个大鸡蛋
1.5小茶勺酵母粉
一小撮盐
2汤勺白糖,
全部东西除去黄油外一起放进面包机,开面团挡揉面.等将近半小时后取消揉面程序,放入室温软化的黄油再重新开始揉面程序.等面团在面包机里发到两三倍大时取出来排气泡,整型后放到平底的铸铁锅里.盖上毛巾放在烤箱里,开着烤箱灯[阅读全文]
(2009-11-13 15:04:32)
材料： （16個）
奶油（室溫回軟）170g，糖175g（减半），牛奶180ml，蛋1個，中筋麵粉280g，泡打粉2.5小匙，鹽半小匙。
新鮮藍莓160g，中筋麵粉1大匙。工具：
muffin烤盤，muffin紙杯。
做法：
1.烤箱預熱至200C/400F
1.蛋打散成蛋汁；將麵粉280g、泡打粉、鹽混合過篩備用。
2.攪拌盆中混合奶油與糖，用攪拌器打至光滑（砂糖溶解），分數次加入牛奶與蛋汁，[阅读全文]
奶油（室溫回軟）170g，糖175g（减半），牛奶180ml，蛋1個，中筋麵粉280g，泡打粉2.5小匙，鹽半小匙。
新鮮藍莓160g，中筋麵粉1大匙。工具：
muffin烤盤，muffin紙杯。
做法：
1.烤箱預熱至200C/400F
1.蛋打散成蛋汁；將麵粉280g、泡打粉、鹽混合過篩備用。
2.攪拌盆中混合奶油與糖，用攪拌器打至光滑（砂糖溶解），分數次加入牛奶與蛋汁，[阅读全文]
(2009-11-13 14:50:24)
原料:
一条BUTTER(1/2CUP)放到室温（我不放的）
2勺红糖
一灌一磅重的菠罗丁(有时我用一罐半)(我卖DOLE的波罗丁INITSOWNJUICE)
1CUPSIFTEDCAKEFLOUR(一定要筛过,我试过不筛的,不松软!)
1TEASPOONBAKINGPOWDER
1/8TEASPOONSALT
3LARGEEGGS(蛋白蛋黄分开)放到室温
3大勺SUGAR
5TABLESPOONSPINEAPLEJUICE[阅读全文]
一条BUTTER(1/2CUP)放到室温（我不放的）
2勺红糖
一灌一磅重的菠罗丁(有时我用一罐半)(我卖DOLE的波罗丁INITSOWNJUICE)
1CUPSIFTEDCAKEFLOUR(一定要筛过,我试过不筛的,不松软!)
1TEASPOONBAKINGPOWDER
1/8TEASPOONSALT
3LARGEEGGS(蛋白蛋黄分开)放到室温
3大勺SUGAR
5TABLESPOONSPINEAPLEJUICE[阅读全文]
(2009-11-13 14:43:12)
馅：1勺火腿，2勺美奈滋，3勺玉米。基本面团：高粉500g,yeast15g,白糖100g,盐5g,奶粉10g,凉水260g,鸡蛋1只，butter50g.入面包机搅40分钟。
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(2009-10-15 08:05:33)
四块羊排350克。用1tsp米迭香，2tbsp橄榄油，1tsp盐，1tsp黑胡椒，2颗蒜粒捣碎混合，涂抹在羊排两面，冰箱里腌2小时。375F下每面烤12分钟。烤前抹点辣椒粉和孜然粉，或是西式吃法，抹点，法式芥茉酱(dijonmustard)，也可加点面包屑，口感更脆些。[阅读全文]
(2009-10-15 08:03:35)
排骨一排半切成长条状.放蒜粉,味精,酱油(用日本酱油味比较淡),老抽,候柱酱,蜜糖要下多点,味香甜而肉烤好后又明亮好看,橙甜菓酱(可加可无),五香粉,一起搞匀再倒入排骨里放进冰箱醃24小时,每六小时记得将肉调转腌匀.烤箱预热325度再放腌好的里脊肉/排骨于烤箱的底层下烤25分钟。[阅读全文]
(2009-10-15 07:57:05)
用料:
糕体：
1：糯米600毫升，水900毫升。
2：白糖1/2杯。豆沙馅：
3：红豆1.5杯，水4杯，白糖1/2杯，玉米油2大匙，香草香精（Vanillaextract）1茶匙。
桂花酱汁：
4：水300毫升，干桂花1.5大匙，白糖2大匙。
5：玉米淀粉（CornStarch）2茶匙，加水2大匙拌匀。
装饰：
6：枸杞子1.5大匙，用开水泡3分钟，沥水备用。
1大匙=15毫升=1Tablespoon，1茶匙=5毫升=1Teaspoo[阅读全文]
糕体：
1：糯米600毫升，水900毫升。
2：白糖1/2杯。豆沙馅：
3：红豆1.5杯，水4杯，白糖1/2杯，玉米油2大匙，香草香精（Vanillaextract）1茶匙。
桂花酱汁：
4：水300毫升，干桂花1.5大匙，白糖2大匙。
5：玉米淀粉（CornStarch）2茶匙，加水2大匙拌匀。
装饰：
6：枸杞子1.5大匙，用开水泡3分钟，沥水备用。
1大匙=15毫升=1Tablespoon，1茶匙=5毫升=1Teaspoo[阅读全文]
