无锡名菜-油面筋烧肉

我的老家在无锡，无锡的清水油面筋全国闻名。在上海生活的七年里，姑妈一有空就给我烧油面筋塞肉吃，我从来没有去厨房看她怎样做的，那个年月，我的兴趣不在做菜上，我只要有的吃，管它是怎么做出来的。 出国以后，有时嘴巴馋得很，自己又不会做，辛辛苦苦挣来的铜板都捐给饭馆了。饭馆的菜纵然好吃，却没有家的味道…… 还是自己动手做吧，直到有一天，在网上发现油面筋塞肉的菜谱，才知道要用鸡汤做的这道菜才鲜，还要放耗油才能品出上海的滋味。 这家乡的滋味让我等了十几年，让我从东等到西。
	..

做法：

1.在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。
2.筷子在油面筋上捅一个窟窿。
3.将肉馅一点一点塞进去。
4.油热放葱段。
5.放入鸡汤
6.放入面筋
7.大火煮沸，放入木耳，放入老抽生抽糖，少许蚝油，转小火炖15分钟即可。