转贴 猪蹄

猪蹄含有较多的蛋白质、胶原蛋白、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，增加皮肤弹性，抗皱防衰老。这道香辣猪蹄香辣可口，肥而不腻，营养价值丰富。   【香辣猪蹄】 原材料：猪蹄两只 调料：盐 冰糖 花椒 八角 姜 干红辣椒 香叶 料酒 生抽 老抽 制作过程：   1、猪蹄清洗干净，用镊子拔掉毛毛，斩成大块。 2、煮锅放水加入姜片、料酒将猪蹄焯水。 3、炒锅烧热加入冰糖，至冰糖融化起泡、呈红色。 4、放入猪蹄炒糖色。 5、加入生抽、老抽继续翻炒上色后加入花椒、八角、姜片、干红辣椒、香叶。 6、加入适量的水、料酒大火开锅后转小火煮约1.5小时。 7、加入盐大火收汁。 8、至汤汁粘稠即可。 小贴士; 1、炒糖色注意火候，不要炒过了容易发苦。 2、辣椒根据自己的吃辣程度调节，我这个看起来放的多，但是这个辣椒不太辣。 3、如果想快一些的话可以用压力锅煮好后在倒入炒锅收汁即可。