麻婆豆腐

 1：水豆腐一盒6块，水冲洗后，切小丁。2：瘦猪肉馅150克，加橄榄油或菜籽油1大匙拌匀备用。3：橄榄油或菜籽油4茶匙，蒜蓉2大匙，姜蓉2茶匙，葱花2大匙，新鲜小红辣椒去籽洗净切丁，花椒粉1/2茶匙，富记辣豆瓣酱3大匙，水6大匙，盐3/4茶匙，万字牌生抽酱油3大匙，糖1/2茶匙，辣椒油1.5大匙。4：生粉2茶匙加水2大匙拌匀，鸡粉1/4茶匙，香油2茶匙，花椒粉1/2茶匙。做法：猪肉馅先拌上些油抓匀别用（图A），豆腐切丁，葱姜蒜红辣椒切末备用（图B不粘锅，放橄榄油4茶匙，置炉上开中火，炒香蒜蓉，姜蓉，葱花和红辣椒丁（图C），然后放入3料的花椒粉和辣豆瓣酱炒出红油，然后放入肉馅炒散至熟（图E），接着放入剩余3料（图F）。放入豆腐丁（图G）煮滚，轻轻翻动煮1分钟，然后放入4料的生粉水（图H）及剩余4料，兜匀至汁透明出锅