Sunny 的羊肉水饺

调馅儿: 羊肉馅儿： 约半磅，把所需全部调味料都放在肉里，然后朝一个方向搅匀。 调料：盐，油，姜末，花椒面儿，料酒，酱油，甜面酱。 蔬菜： 葱白（不要放葱叶，否则吃起来发苦头儿）：约15个，切碎末；白菜心儿，2片儿，切碎。所有的蔬菜都在包之前放入，调匀，立即开始包。 活面: 根据馅的量，按照馅儿和面重量的比例1:1 活面，一边倒入凉水，一边用筷子搅拌，然后再用手把面片活成面团儿，醒大约40分钟 （可以先活面，利用醒面的时间准备馅儿），然后切纪子。 擀皮儿： 包好的饺子： 煮饺子：这是刚飘上来，还未熟 饺子熟了：捞起一个饺子，用手摸一下，只要皮和馅儿分开了，就是熟了，不用用加凉水来估摸。 装盘儿： 非常好吃，里面有很多汤儿，这就是放白菜的原因。