“夜雨剪春韭，新炊间黄梁。”

“夜雨剪春韭，新炊间黄梁。”

            偶翻杜诗，无意中瞥见“夜雨剪春韭，新炊间黄梁。”句。

            “夜雨剪春韭”，“夜雨剪春韭”，这句怎么看怎么熟，怎么读怎么亲切。什么原因呢？

            脑子里忽然一亮，对啊，当年弟兄们去整那开春的头茬韭菜不也是“夜”里去的吗！不也是用的“剪刀”吗！不也是冲着“春韭”去的吗！下不下雨的到无所谓，怎么都可以克服。

            这个节目可是太熟悉了，以至于刚才猛然间竟然没有想起。

            未料到的是，诗圣杜甫童鞋竟也跟我们干同样的勾当，而且是先辈！有着“工部”头衔的老杜，至少是司局级干部吧，这回好了，纪委有关部门再调查此事，就都可以推到老杜头上。我对他的诗立即多了更多更多的好感，不仅“忧国忧民”，还罩着这么多小弟啊！

“夜雨剪春韭”

            有人对此句作注时称，为什么要用“剪”而不是割，是说杜童鞋在炒韭菜之前用剪刀将其剪齐整。这整个一胡说八道，没文化、没知识、没修养……

            因为，我们当年也是用剪刀去剪的！春韭长到一扠多高就可以动手了，用镰刀去割还是用剪子铰这里面学问很大。首先看“割”和“剪”的动作，“割”比较适合高茬作物，左手攥住一把，用镰刀往怀里一搂。一下子下来一把，可是手一攥的时候，被攥的物体就斜了，镰刀一划，本来就不高的韭菜都变成“寸草”了！所以不能“割”。实践才能出真知，看来老杜跟我们是一条线上的。

            “剪”也有讲究，剪子要贴地皮，咔嚓、咔嚓，一刀挨一刀的过去，另一只手将“铰”倒的韭菜收拢起来就行了。

            韭菜是多年生植物，剪下一茬很快就会再长出来，剪的创口较小；割的口大不说，那一拽，还可能伤了根，我们不能做这种“灭绝师太”的事儿。

            还有，杜同学贵为司局长，很可能剪得是“韭黄”，而非“韭菜”。老杜家里大瓦盆里新发出来的韭黄，用剪刀剪下来，几片蜡肉，小锅爆炒，一杯小酒在手，听着窗外的雨声，那是啥成色儿！怎一个“爽”字了得啊！

            而且，剪韭菜最好的时候就是晚上。古谚云“触露不掏葵，日中不剪韭”。看好啊，我们那时就是仿的古法，而并不是特别要等到晚上没人的时刻才去钻韭菜地的。当年的村里可是没有电的，北大荒天黑的又早。所以，实践的时候还是要克服一定困难的，比如，深一脚浅一脚的踩进水坑里、剪了好几把非韭菜类等，古意难寻啊！

“庶人春荐韭，配以卵。”

            韭菜和什么其它的东东搭配呢？古人又为我们指出了明确的方向“卵”，鸡蛋也！

            怪不得我，当然还有大家和各位，都那么爱吃韭菜炒鸡蛋！

        “元月葱，二月韭。”也就是春韭了。好吃，因其鲜嫩。其实，仔细琢磨琢磨，里面的道道很多。整整一个冬天，好几个月，见不着新鲜的菜蔬，刚下的韭菜怎能不好吃？！还有，韭菜在地里爬冰卧雪一冬，虽然说处于休眠状态，但那汲取了一冬的营养精华都在这头一茬里面啊！

            正因为它是开春第一鲜，所以老祖宗们在祭祀时就用它。《诗经》“四之日献羔祭韭。”我现在已经开始怀疑所谓的“祭酒”一词，实际上是从“祭韭菜”演化来的。

            不管祭的是谁，一盘羔羊肉，一盘鸡蛋炒韭菜，摆在供桌之上。色彩鲜艳：羔羊肉雪白、鸡蛋焦黄、韭菜翠绿，加上香味儿四溢……受供者心花怒放，供奉者口水横流，一派和谐景象。

            哪为什么不用“元月葱”供奉祭祀呢？唉，这么简单的道理都想不明白？！谁愿意仪式完了之后，听满屋子的蝈蝈叫呢！

            更何况，韭菜还有个别名“壮阳草”！这可就了不得了。当下肾功能欠缺的恨不得天天米西韭菜了。

            《本草拾遗》描述韭菜之功效：“温中、下气、补虚、调和腑脏，益阳……”

            《本草经疏》：“韭，生则辛而行血，熟则甘而补中，益肝、散滞……”

            很多人为“益阳”两字而激动，其实，这里的“阳”当“阳气”讲，并非对部分人缺失的那个“阳”能起多大作用。否则，吃完一盘韭菜炒鸡蛋，立马乱了套了。初春，正是阳气开始生发之时，春韭恰好当令，温中补虚，导气散淤，安五脏，消胃热，此其功效也。

            但是，到了夏天，韭菜就不好吃了，味道腥重，这就是因为天气炎热，韭菜的生长过程中热太多了，故“辛”气大盛，夺了“甘甜”之美。

《韭花帖》

            五代狂人杨凝式写过一篇《韭花帖》，与王羲之的《兰亭序》、颜真卿的《祭侄季明文稿》、苏轼的《寒食帖》，王徇的《伯远帖》并称为“天下五大行书”。

            老杨陕西人，曾侍奉过后梁、后唐、后晋、后汉、后周共五代君王，在当时算得上是“老同志”了。一日午间小憩后，腹内空虚，恰恰此时，宫里面送来一盘韭菜花。吃得老杨心满意足，于是写了封感谢信，当然不会是“撼祖国强盛”之类，那个玩意儿送给皇帝立马就得推出什么门给斩了。老杨写了个短短的表示感激的“奏折”，未想竟成传世之宝。

全文63字：“昼寝乍兴 輖饥正甚 忽蒙简翰 猥赐盘飧 当一叶报秋之初 乃韭花逞味之始 助其肥羜实谓珍羞 充腹之馀 铭肌载切 谨修状陈谢伏惟鉴察 谨状 七月十一日 状”

名家评论该帖“布白舒朗、清秀洒脱、萧散有致。”

直白些就是“韭菜味儿比较重。”

这五大行书都是有背景的，不是喝高了，就是悲愤之极；不是满腹牢骚，就是惆怅孤独；吃高兴了也能写出好字，这个经验是很重要的。

吃盘炒韭花儿，留下无价墨宝。

鲁迅同学说自己：吃的是草，挤出来的是奶！

我们弟兄啃了不少草，却没一个挤出过什么有用的东东来！要不，就是，吃得量还不够？？？