忙里偷闲，凉皮的新做法

一直想尝试简化凉皮的做法（因为我懒），今天初试面粉中筋，低筋，土豆淀粉，按照1：1：1的比例，水没有详细计算，按照经验，略微有点粘，估计是时间不够，或者是没有蒸的原因，口感不错，比洗面团的方法简单很多，唯一缺点，没有面筋。没有加盐，有兴趣的朋友可以试试，纯属于交流。

[囫囵]

不错，这个方法我也用过，很合理。
记着加一点草木灰，没有的话用食用碱代替，让凉皮呈现淡黄色，那样会更好吃，也更地道。
没有面筋，就用袋装鲜烤麸代替吧，口感会差一些。
不过我还是喜欢自己洗面，虽然也是多年没做过了。

[zhige]

好看、好吃！要试一试。