【Lucy学厨】茄汁鱼片+香烤虾串配沙拉+柠檬酸奶蛋糕

     其实用番茄我就只会做番茄炒蛋，后来在朋友家学了用番茄烧的茄子很好吃，主要是LD很喜欢！！LD第一。前几天看到私房吃透透做的番茄酱就想着用来做点什么。好久没有吃鱼了，就用这个试了。
材料：罗非鱼（Tilapia)4盎司一包5包，番茄两个，青椒一个，洋葱半个，鸡蛋一个，生粉，姜粒，蒜粒，葱花，料酒，白胡椒粉，盐，番茄酱（Ketchup)，糖，白醋

做法：
1. 鱼切片，注意厚薄均匀，用盐，料酒，生粉和鸡蛋，白胡椒粉调匀腌制大概30分钟左右。
2. 番茄洗干净切两半，用微波炉叮大概1分钟左右，等冷却去皮，压蓉或剁蓉，备用。
3. 锅里放油，油热放入鱼片炒至七八成熟，捞起来。
4. 锅里留余油，放入姜粒，蒜粒，一点葱爆香，再放入青椒块，洋葱粒炒香，加入2里的番茄，番茄酱（Ketchup)，糖，白醋，白胡椒粉，盐和少量的水，煮开后放入鱼片，翻炒几下，撒上葱花就可以出锅了。
    想起LD喜欢吃番茄烧的茄子，换成鱼片，也该喜欢的吧！！哪里知道他就说了个还可以，比较勉强。因为LD对吃鱼的要求过高，他一般就吃烤鱼，所以俺做的时候怎么就给忘了呢！！上次做的三杯鱼他又很喜欢呢？很奇怪呢！！个人认为味道还是很好的，那个汤汤很下饭呢！！

      大假三天回来就懒洋洋的，好几天怠工，不想动。越不动就觉得累，还是要忙起来才觉得有精神些。好久没有吃虾了，把最后一袋从冰箱里拿出来，正捉摸着怎么做呢，LD发话了，烤来吃。天气热了就不想在家里做饭一个字：热。LD就喜欢用Grill烤东西，昨天吃的汉堡，烤虾还是第一次，好喜欢用烤架烤的，香啊！！我来准备配料。配上我做的沙拉就是一餐啦！！又是一餐简单的美味，而且健康又营养。
       下午有时间还做了柠檬酸奶蛋糕，另篇介绍。吃了晚餐后举家出去散步，回来再吃甜点，很不错呢！！

材料：大蒜3瓣剁细（多点也可以），1/3杯橄榄油，1/4杯番茄酱（Tomato sauce)，2大勺red wine vinegar，2大勺切碎的九层塔，1/2茶匙盐，1/4茶匙cayenne pepper，2磅虾开背去肠去壳，竹签
做法：
1. 把上诉所有的材料除虾和竹签外调和，然后放入开背去肠去壳洗干净的虾混合均匀，盖上，放入冰箱冷藏30分钟到一个小时左右。中途记住翻几次。

 

2. 准备好Grill，调到中火。把准备好的虾串在竹签上，余料不要了。Grill上稍稍喷一层油，虾的每一面烤大概2-3分钟或是看到变成红色了，就好了。

         在叶子的博里第一次看到了酸奶蛋糕，觉得很好奇。问她要了方子，可惜她的方子用的是欧洲的计量方法要换算，我是闲麻烦，后来在网上找到这个方子一直没有机会尝试。买好的柠檬放在冰箱里好久了，昨天有时间又有心情，想想晚上吃香烤虾串配沙拉，再来一个蛋糕应该是很不错的，所以翻出来这个方子想做一次。看看材料刚好都有，点点还在睡觉正好开工。
      下午5点左右做好的，然后让蛋糕慢慢冷透，最后等不及放到冰箱里，晚上散步回来吃正好。
      方子的最后一步还要用糖粉和柠檬汁再在蛋糕上浇上一层，我是怕太甜，还有我的鲜柠檬刚好没有了，所以省略。 LD和我一样第一次品尝酸奶蛋糕，我喜欢柠檬酸酸的味道，感觉正好，幸亏没有再加最后那层；他觉得味道和口感都不错，但是少点儿什么？他加了香草冰淇泠一起吃，味道就出来了。对于第一次尝试，还是不错的选择，而且做起来简单容易，没有什么技术含量。

英文原方子：点这里

   材料：

1又1/2杯面粉
2茶匙苏打粉
1/2茶匙 盐（kosher）
1 杯原味全脂酸奶（我用的自家产的原味酸奶做法点这里）
1又1/3杯 糖，分开
3个大号鸡蛋
2茶匙柠檬皮屑（大概2个柠檬）
1/2茶匙香草精
1/2杯菜油
1/3杯 鲜榨柠檬汁

装饰：
1 杯糖粉
2大勺鲜榨柠檬汁

 

做法：

1. 烤箱预热350F/180C。准备8又1/2长4又1/4宽2又1/2高的烤盘，用羊皮纸（我用的牛皮纸代替）铺底，然后抹上油（我用的 Shorting)，用面粉薄薄的铺上一层（图1）。

2. 把面粉，苏打粉和盐（图2）用筛子筛过放在一个碗里（图3）。另一个碗里将酸奶，1杯糖，鸡蛋，柠檬皮屑和香草精（图4）慢慢的搅打在一起，然后慢慢把干粉混合物加入到湿料混合物里（图5）。把油（图6）加入混合物里用橡皮刮刀混合均匀（图7）。把混合好的面糊倒入准备好的烤盘里（图8），放入烤箱烤50分钟，或者用牙签插入中间，不粘就好了。（图9）

3.烤蛋糕的同时，把1/3杯的柠檬汁和1/3 杯的糖（图10）放到一个小锅里（图11），小火熬至糖完全融化，汁水清澈（图12），然后让它放置一旁。

4.等蛋糕烤好以后，让蛋糕冷却 10分钟。小心的把蛋糕取出来放到下面装有盘子的架子上。当蛋糕还是热的时候，慢慢的把准备好的柠檬和糖的混合汁浇到蛋糕上（图13），让它慢慢渗透到蛋糕里。冷却。（我没有把蛋糕取出来，直接把混合汁浇到上面，这样可以让更多的汁水保留在烤盘里慢慢渗透。最好吃的就是蛋糕最上面吸足了汁水的这部分。）

装饰：混合糖粉和柠檬汁浇到蛋糕上。（这步我省略了。）

祝大家周末愉快！！

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