酸酸甜甜醪糟滋味--自制醪糟（酒酿）

    记得小时候放暑假，经常到外公外婆家度假。外公外婆总会准备不少好吃的等着我们去。外公的拿手菜熊掌豆腐，回锅肉，盐煎肉，红烧泥鳅，鳝鱼，甜烧白，咸烧白天天换着花样吃。（想到我又要留口水了。）外婆最喜欢就是自制的东西：像汤圆心子，辣椒酱，最神秘的就是醪糟。因为外婆总是不让我们去碰放在柜子里的用棉被包裹得严严实实的东西，怕我们好奇打开来看，一再的嘱咐我们。醪糟做好了自然少不了每天早上的早餐就又多一个醪糟蛋，酸酸甜甜的最是喜欢。所以小的时候到外公外婆家过暑假是最开心的事。

     后来长大了，到外公外婆家的机会就少了，想吃醪糟都是街上买的，虽然卖醪糟粉子的总是赌咒发誓的说醪糟是百分之百纯糯米做的，其实大家心里都清楚哪有百分之百纯糯米做醪糟能赚钱的，有良心的卖家多给点糯米，少放点饭米，少加点水也就不错了。原来住学校总有个卖粉子醪糟的隔过一两个月就会来一次，因为老来，学校的老师都比较相信她的东西，在学校楼下吆喝“粉子醪糟了哦”，老妈就总会买些醪糟来给我们解馋。后来搬家了连吆喝也都听不到了，在市场买的总不是那么好吃。问老妈怎么我们不像外婆那样自己做呢？老妈说买不到酒曲子，做醪糟发酵是重点，温度最关键，没有酒曲子自然就做不了了，所以对于如何做醪糟一直是个神秘的事情。

     出国都三年了，自己也都打得粗，有什么吃什么，不过有时候也很想吃些好久都没有吃的东西。做醪糟是我生了点点后几个月才学会的。还给坐月子朋友送过醪糟，听说是发奶的，我自己做月子的时候却没有那个好福气。

 

     言归正传了。自己做过几次后才发现其实做醪糟并不神秘，很简单。

 

材料：

      1. 糯米2 1/3 Cup （今天这次因为是用剩下的一点糯米做的，其实只有2Cup, 也一样）

      2. 酒饼丸 一丸（上海酒饼丸一包里有两丸，做过几次很好，强力推荐）

 

  

做法：

      1.糯米泡过夜 ，滤干水分，蒸笼里垫张打湿的厨房用纸，水开后再把米倒上中火蒸20-30分钟。

2.蒸好后倒在干净的容器，翻动松散不结块，三分钟左右，取一杯冷水分几次洒在饭里，边洒边拌。

 

3.把酒饼丸捣碎，留一小勺，其他的分几次倒在饭里，拌匀。

 

4.用手沾水把拌匀的饭拍紧拍实，中间抠个洞，把剩下的酒饼丸洒在表面和洞里，用保鲜膜包好。毛巾垫底放在大容器里包好加盖。

 

5.保温48小时。室内温度在68-70华氏度。我用一床毛毯裹起来，放在衣橱里，那里比较保温。做过很多次，重来没有失手。

6.发酵好后，兑上一杯水，停止发酵，装瓶放在冰箱里保存。

 

这个是已经发酵好的                                                             兑水

 

搅一搅

 

刚刚装满一瓶

 

    大家和我一起分享这酸酸甜甜的醪糟滋味吧！