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晚餐 - 水煎饺子

(2008-07-30 11:45:32) 下一个
水煎饺子
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馅料:
- 鸡腿肉 220 克
- 韭菜约 100 克
- 葱白 2 根,切碎
- 姜 3 克,切碎末
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- 料酒 1 小匙
- 调和酱油 1 大匙
- 糖 1/2 小匙
- 鸡精 1/5 小匙
- 盐 1/2 小匙
- 橄榄油 1 小匙
- 香油 1/2 小匙

皮料:
- 普通面粉 1 杯
- 盐 1/4 小匙
- 温水约 90 克

煎料:
- 葵花籽油20克
- 清水小半杯约100克

做法:

1. 鸡肉切小略斩,加料酒,葱碎,姜末,调和酱油,糖,鸡精,盐,香油,拌匀,静置20分钟;
2. 温水加盐溶解,调入面粉,揉出稍软的面团,盖上湿巾醒15分钟;
3. 韭菜洗净去根切碎,与肉馅拌匀;
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4. 醒好的面柔成条,切成约20个记子,擀出薄皮包成大馅饺子;
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5. 平底不沾锅抹油摆入饺子,不留间隙。
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6. 开大火烧把油烧开,把饺子煎1分钟,然后倒入清水,加盖烧开2 - 3分钟后转中火闷6 - 7分钟,收干水分。淋入 少量菜油再用小火烤5分钟即可装盘。
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饺子底部煎成金黄色:
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切开看看,皮薄馅大:
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