如何去掉黄花鱼的腥味？

黄花鱼是中国海洋广泛分布的鱼类。在渤海、黄海、东海和南海及韩国的东西海里都有。

黄花鱼有大小两种。

但在今天，中国所有的海都被污染的一塌糊涂，黄花鱼基本绝迹了。就是有，它们几乎是在像厕所下水道那样的环境里长大的，甚至比那个环境还糟十倍。对于那样的鱼，我绝对是不吃的。谁愿意吃谁去吃！

我们这里卖的黄花鱼都是从韩国进口的，当然多数都是冷冻的。

如果你不会做黄花鱼，它有一种极其腥的恶味，那简直令人呕吐。

如何去掉那个腥味呢？

黄花鱼的腥味来源于它的脑髓和头部别的什么组织，因此，在做黄花鱼的时候，把头部切下丢掉。另外，有经验的厨子说，做鱼的时候，要加热水，而不是冷水。

那若是非要保持那个鱼头，那我就没有什么办法啦。

我的经验是第一条是最关键的，第二条好像是影响很小。

只要把握住这一点，那么，做出的黄花鱼就基本没有腥味了。