在意大利研读美食的一年（49）piedmont 地区的 特色传统菜肴Bagna Cauda VS 羊肉加馕

晚上在学校的society garden由教授亲自带头动手教大家一起做的皮爱德蒙特地区的本地特色餐Bagna Cauda 。这是一种由大蒜和小鱼制成的热菜，起源于 16 世纪的意大利皮埃蒙特，所以是完整的本地菜系。 这道菜以类似于火锅的方式食用，有时作为开胃菜，通常用来蘸生或煮熟的蔬菜，面包以及饼。这个咸鱼酱，主角是罐头盐腌的咸鱼anchovy，大蒜和橄榄油，其实也只有这三种材料。锅里一半是蒜片，三分之一不到点的咸鱼，橄榄油边煮边往里加。最后加点黄油。这跟中国的咸菜口味很像，就是为了下饭。这个班最大的好处就是只要是搞吃的的，人人都能上阵。晚上桌子上甜点全是同学自己做的。

第二天晚上两位巴基斯坦来的客座教授是研究野生植物的专家，特别是喜马拉雅地区的各种专属wild herb和medicinal herb这个项目太有意思了。没准哪天我就进山去了。确实已经谈到具体日程的份上了但后来还是以安全为由打住了。西亚的食物中国人应该爱吃，口味较重，够劲儿，就是那种浓浓的，辣辣的，肉肉的味道。

那个香肠是羊肉的但没有一点膻味，是本地的摩洛哥人开的肉店做的，非常好吃。

 

[西岸海豚]

可以的，这是一所正规大学，有本科，有研究生课程。下面还有一所烹饪学院和葡萄酒学院。我住在加拿大温哥华，不在欧洲：））

[香草仙子]

感谢你的分享。很有意思的一段经历。我存了你这个系列给我女儿，因为她既喜欢艺术又喜欢美食还喜欢学外语。她希望有机会去意大利。请问你是否不用工作？你的学校是给烹饪专业人士开设的？这一年在意大利上课，下一年呢？会去法国上课吗？