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清蒸鱼秘方

(2008-12-27 11:42:02) 下一个

料：活鲫鱼两条，每条重约0.8磅

蒸鱼酱油，盐，葱姜，清油

将鱼洗净沥干水，放入盘中，可刀拉几道花（有人说最好不拉，因会有鱼汁渗出，各有所好），在鱼面撒少许盐阉上十来分钟。

将锅烧开，将鱼盆放入，蒸八分钟后即出锅，在蒸熟的鱼上码上青葱段和细姜丝；

另起油锅，将清油烧滚，放入姜，浇入酱油（生抽），一起滚十来秒均匀浇至鱼上。

TIP：这些程序先后很重要，直接影响口味
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