料：活鲫鱼两条，每条重约0.8磅
蒸鱼酱油，盐，葱姜，清油
将鱼洗净沥干水，放入盘中，可刀拉几道花（有人说最好不拉，因会有鱼汁渗出，各有所好），在鱼面撒少许盐阉上十来分钟。
将锅烧开，将鱼盆放入，蒸八分钟后即出锅，在蒸熟的鱼上码上青葱段和细姜丝；
另起油锅，将清油烧滚，放入姜，浇入酱油（生抽），一起滚十来秒均匀浇至鱼上。
