轻舟一叶

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家常意大利肉丸面

(2013-08-07 04:58:33) 下一个


咱家是意大利风味的粉丝,据说意大利面由马可波罗从中国经西西里岛传至欧洲。意大利面很有嚼劲,口感好,加上滋味浓郁的意大利酱,颇受中国人欢迎,记得父母来雪城访我时,常用意大利面。意大利面的酱料主要有红酱和白酱。红酱是西红柿(tomatoes)为主的酱汁;白酱则是以奶油(cream)为主而制作的酱汁。我们家平常做的是红酱意面。

 

肉丸可以买现成的,但我还是喜欢自己制作,比起冷冻买的,自制的更滋润新鲜。西红柿酱(红酱)则买现成的"tomato sauce",常用的是"Tomato and Basil"(番茄与九层塔)。

 

意大利肉丸面的做法简单,大致分三部分:1.做肉丸;2.煮面;3.加酱和肉丸

 

做肉丸的肉末可以用牛肉,也可以用火鸡肉。正好家里有火机肉末,就做了火鸡肉肉丸,做法如下:

火鸡肉末一磅半

一个蛋

两汤匙帕玛森奶酪粉(grated Parmesan cheese)

两汤匙意大利乳清干酪 (ricotta cheese)

一茶匙蒜盐(garlic salt)

一茶匙黑胡椒(black pepper)

将以上各调料拌匀,做成小圆球,放在喷过油的烤盘上

350华氏度烤半个钟头即可出炉

 

烤肉丸的同时,做意大利面(Spaghetti),一般一次用一袋(一磅装的)

水开后,加少许盐,放面条到沸水里煮大约10分钟后出锅

将面条用冷水浇撒,沥水后搁一边

 

现成的西红柿酱在锅里加热,撒在意大利面上

再加些许帕玛森奶酪粉(grated Parmesan cheese)

最后撒些意大利香芹(parsley) 或者香菜叶(cilantro)

 

好好享用美味意大利肉丸面哦~~




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