家常意大利肉丸面

咱家是意大利风味的粉丝，据说意大利面由马可波罗从中国经西西里岛传至欧洲。意大利面很有嚼劲，口感好，加上滋味浓郁的意大利酱，颇受中国人欢迎，记得父母来雪城访我时，常用意大利面。意大利面的酱料主要有红酱和白酱。红酱是西红柿(tomatoes)为主的酱汁；白酱则是以奶油(cream)为主而制作的酱汁。我们家平常做的是红酱意面。

 

肉丸可以买现成的，但我还是喜欢自己制作，比起冷冻买的，自制的更滋润新鲜。西红柿酱（红酱）则买现成的"tomato sauce",常用的是"Tomato and Basil"(番茄与九层塔）。

 

意大利肉丸面的做法简单，大致分三部分：1.做肉丸；2.煮面；3.加酱和肉丸

 

做肉丸的肉末可以用牛肉，也可以用火鸡肉。正好家里有火机肉末，就做了火鸡肉肉丸，做法如下：

火鸡肉末一磅半

一个蛋

两汤匙帕玛森奶酪粉（grated Parmesan cheese)

两汤匙意大利乳清干酪 (ricotta cheese)

一茶匙蒜盐(garlic salt)

一茶匙黑胡椒(black pepper)

将以上各调料拌匀，做成小圆球，放在喷过油的烤盘上

350华氏度烤半个钟头即可出炉

 

烤肉丸的同时，做意大利面（Spaghetti)，一般一次用一袋（一磅装的）

水开后，加少许盐，放面条到沸水里煮大约10分钟后出锅

将面条用冷水浇撒，沥水后搁一边

 

现成的西红柿酱在锅里加热，撒在意大利面上

再加些许帕玛森奶酪粉（grated Parmesan cheese)

最后撒些意大利香芹(parsley) 或者香菜叶(cilantro)

 

好好享用美味意大利肉丸面哦~~

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