心暖暖的 + 女儿今晚做的苹果派

 秋高气爽的好时节，女儿霏提议做苹果派。她不知从地下室的哪个书柜翻到一本焙烤食谱图书，大约是从前她那爱做美味的爷爷送的，我们从雪城搬到哈城后，图书一直沉睡在地下室。霏相当喜欢那些配着诱人插图的焙烤食谱。她翻到一页“pecan pie" （山核桃派），悄悄对我道：“等爸爸生日时，我要烤这个派。”又看到巧克力蛋糕，说：“下次弟弟生日，做这样的蛋糕。”有女儿真好，贴心+甜蜜！

下午我和霏一起去买衣服，逛Mall时，她看到有卖芋头（taro)风味的珍珠奶茶，在美国很稀少呢，霏知道我喜欢，对我说：“妈妈，今天我请你喝芋头珍珠奶茶。你知道我生日收到了不少礼物，比如捷达送给了我15美元，我都还没有用。让我来买芋头奶茶请你。”轻舟听了心里暖暖的，亲了女儿，满心感恩。夜晚灯下记录下来。

傍晚杰明带两个孩子去看电影 Ice Age 4（冰河时代 4）, 轻舟得空备课，然后做晚餐。全家晚餐毕，霏想起她要做的苹果派，于是她就开始揉面，轻舟削苹果，一个多钟头，苹果派出炉了，这次用的是焙烤书上的食谱，味道比从前还更香，派的面包皮也更酥脆。很感恩女儿的巧手慧心，品尝着美味苹果派，心里乐滋滋的。轻舟在一旁拍了许多照片，也将新食谱记录在这儿与大家分享。

用料：
（一）苹果派的底部面包皮和派上的面包皮 -
两杯面粉
一茶匙盐
6 汤匙黄油（冷的），切成小片
4 汤匙植物油制起酥油（Vegetable Shortening）
四分之一杯冰水

（二）苹果面粉糖馅--

需5杯苹果小块（5-6个苹果去皮，去核，切成小片），将苹果块放入大碗里

1/4杯面粉，1/2茶匙桂皮粉(grounded cinnamon)，1/4杯红糖，半小匙盐到苹果块碗里，拌匀

做法：

• 将“苹果派的底部面包皮和派上的面包皮”用料混合，揉匀，分成两个面球，用蜡纸(wax paper)包好，放冰箱冷冻约20分钟
• 削苹果皮，去核，切成小片，将苹果和面粉，桂皮粉，红糖，盐加入苹果内，拌匀
• 用一个面球做成 crust （底部面包皮）：将擀平的面放入盘底和盘沿，并用手将盘沿的面打成褶子
• 放入苹果面粉糖馅
• 再用第二个面球做成 topping （派上的面包皮）
• 女儿很有创意，将派上的面包皮切开四片叶子状，将切开的面刻上叶子的条纹，然后贴到面包皮上
• 又将多下来的少许面团揉成小球状，如秋天果实般点缀着派上的面包皮。
  
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