轻舟一叶

小楫轻舟,梦入芙蓉浦。
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川味麻辣牛肉面

(2012-03-07 19:26:48) 下一个
曾经在纽约雪城居住多年,杰明和轻舟最喜欢的中餐馆叫川霸王,那时轻舟公司离餐馆很近,下班有时顺路买川味麻辣牛肉面来当晚餐。搬到哈城近六年了,很久没有再尝过正宗的川味麻辣牛肉面,那天与来自成都的好友韵一说,她告诉轻舟,川味麻辣牛肉面很容易做呢,下回教轻舟。

韵厨艺高超,和她做朋友,很有福气呢!有好吃的,还可以和她学川式烹饪。

今晚分享她刚教轻舟的美味:川味麻辣牛肉面

用料:
牛肉(最好有些许牛筋的肉,比较嫩)
大蒜,葱,干的红辣椒,八角,草果一枚(微打开壳),花椒,豆瓣(郫县的最佳),姜粉

做法:
牛肉放入热水中煮去血水,取出后,切成中等大块状,沥干待用
将各种调料(蒜,葱,干辣椒,八角,草果,花椒,豆瓣,姜粉)等在热油里炒香
炒好的香料里加牛肉,加水,放高压锅里煮煮开后,在中温火再熬10-15分钟,(当然慢锅里炖,味道要更好)
另外的锅内放清水煮开,加面条煮熟
将辣汤放面碗里,再加面条,即可享用
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