印度美味：清炒卷心菜

印度裔好友Anita和她的先生是杰明和轻舟3年多搬到哈城后认识的新朋友。今年秋天，Anita的先生换了工作，他们一家要搬到外地，为了尽早将哈城的房子卖出去，房地产公司让他们不要在家做印度饭菜，因为许多美国买房的人不喜欢咖喱味。Anita只好在户外作烧烤，天气渐冷，户外做菜不太方便了，教会的朋友们轮流为他们家做些饭菜，轻舟也包了Anita一家爱吃的中国水饺送给他们。

 

那天电话里聊天，Anita告诉我，她已经近一个月没有吃地道印度咖喱风味的菜了。我说：“我可以为你做些，送过去给你呀。”Anita说：“谢谢，不如我到你家，和你一起做印度菜，说实话，好久没做印度菜，手痒痒的。”暑假里我们常常互访，到对方家里作午餐，我向她学做地道印度菜，她向我学做水饺，包春卷；孩子们差不多大，玩得很要好。自从开学后，一直没有聚，Anita除了忙房子外，还在家教两个孩子，她是孩子的“家庭学校教师”(home-school teacher)，我佩服她教书的毅力，规律性和全心的投入，她的两个孩子每学期末参加州际考试，各科成绩都名列前茅。暑假里她也和其他美国家庭教师合作，教授艺术课，我的孩子也加入他们的艺术课，同时我也向家庭学校的孩子们提供简单的中文课。Anita是印度和英国人的混血儿，多才多艺，她和她的印度先生都是很有爱心的基督徒，每次和他们在一起，都如沐春风。

 

今天轻舟和友们分享一道健康爽口的印度蔬菜美味：清炒卷心菜 Stir-fry Cabbage

 

原料：

3/4棵卷心菜，切细条（见左图）3/4 cabbage

半个洋葱，切细 half shredded onion

1个辣椒，切条 one spicy pepper

大约5枚咖喱叶 curry leaves

蔬菜油 三茶匙 vegetable oil

盐 1-2 茶匙 salt

各种印度香料（见右图）：

黑芥子 一茶匙 musturd seeds (black) 

孜然 两茶匙 cumin seeds

红辣椒粉 两茶匙 red chilly powder

姜黄 1 茶匙 turmeric

做法：

锅内放油，加热后放黑芥子，孜然，红辣椒粉，姜黄，咖喱叶清炒

加洋葱，辣椒，热炒，炒到洋葱香味溢出，颜色略显棕黄色

放卷心菜清炒片刻

加盐后再炒到熟脆

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