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贝果方子

(2011-06-08 08:41:13) 下一个
谢谢hanena美女kiss
材料:
4.5 cup bread flour
1.5 cup cold water
2 tbsp sugar
2 tsp yeast
1/2 tsp salt (optional)
some cranberries (optional)

前一天晚上把这些材料扔面包机揉面档,揉面完毕拿出来(在加热发面之前,我那个揉面档是1.5小时,揉面只是是半小时,半小时就拿出来),面上撒一点点面粉装食品袋放冰箱冷藏。

第二天早上把发好的面团拿出来回到差不多室温(可能要大半个小时)。切成八份,像做馒头那样揉圆,中间撮一个洞,拉开做成bagel形状(很多recipe都是搓成一条接起来,但是我总是接不上要断掉或者接口处特别细)。

煮开一锅水,理论上是要放麦芽糖的,我没有就省了。我一般同时2-3个bagel下锅,两面各煮半分钟,捞出来放着晾干一点。

预热到420F的烤箱,烤20分钟。之前最好底部撒一点corn meal(粗玉米粉)。

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