2009 (179)
2010 (242)
2011 (208)
2012 (169)
2013 (161)
2014 (114)
2015 (143)
2016 (142)
2017 (91)
2018 (86)
2019 (66)
2021 (47)
2022 (47)
米线和酸辣粉
大概是几个月前吧，看了电视剧《去有风的地方》。当时是非常喜欢，觉得故事和刘亦菲的动人的美都很有治愈功能。喜欢那个剧，也被剧中出现的米线所吸引。结果再在网上购物时，就定了一个米线。同时也看到了酸辣粉，出于好奇，也买了两袋。虽然货物是早就到了，但直到最近，才把这两种食物都做了一遍。因为两样都是第一次做，写下留个纪念。
米线是一大袋，打开发现是比较粗的那种，不是我在中餐馆吃过的炒米粉的那种细细的。后来知道米线和米粉不是一回事，米线由米浆制作，米粉中除了大米，还有红薯粉和土豆粉等。去网上查了一下米线做法，做法很多，但要用的许多食材我都没有。有些汤底需要的时间也比较长，一时半会儿根本就做不好。这可不是我想要的结果，我就希望能在短短的时间内就结束战斗，不想在厨房打持久战。于是，抛开了色香味俱全的网上菜谱，根据家里现有的食材炮制出了一份米线。选用的几样都是比较简单好做的菜，主要是为了实现多快好省的目的。成品见下图。
图1 米线
做法：
1 米线冷水下锅煮，按照说明上注明的时间煮熟后，过凉水，沥去水分放一边待用。
2 汤料用的西红柿汤。洗净的西红柿切小块，锅中放油，葱花炝锅，下西红柿翻炒。出红油后，加水，加点盐和酱油煮开即可。
3 绿色的菜叶是用水焯过的羽衣甘蓝。水开后下羽衣甘蓝，煮熟后捞出，控去水分待用。
4 调味酱料用的是酱香豆腐炒肉。豆腐切小片用水煮一下，捞出待用。
里脊肉切片，加酱油、料酒和淀粉拌匀。葱花炝锅，放入肉片翻炒，肉片熟了后，加入豆腐片、甜面酱，盐和酱油翻炒片刻就可出锅。
5 煮好的米线和西红柿汤底连汤带米线盛入深盘中，加上备好的羽衣甘蓝、酱香豆腐炒肉，我又自作主张地加了新鲜的黄瓜丝。几样混合均匀即可食用。最后的味道还不错，各种菜码可根据咸淡再加。
酸辣粉的包装见下图。因为酸辣粉带有调味料，做的时候就比较省事。按照说明，酸辣粉放入锅中水开后煮了4分钟，然后连汤带粉盛入大碗中，再加上包装内带的调味料和陈醋，以及香辣油。
图2 酸辣粉的包装
图3 酸辣粉的成品图
我又加了家里做的凉拌绿菜花和炖羊肉。图中是半份的粉，因为先煮一包试试，我和先生一人一半。包装内带的调味料和陈醋，我和先生都一人一半地分了。香辣油我只用了一点，味道已经非常好了。我怕上火，不敢吃太多辣。
米线和酸辣粉我都是第一次在家做，感觉还都不错。如果肯花时间的话，米线的菜码和汤底还可做得更丰盛些。
博友尔东询问米线的牌子，现把有关米线的图片加上来。意外发现有警告信息，还是看清了警告的部分再决定买不买这种牌子的吧。
包装的样子：牌子是“无名 百米线“
厂家：云南无名食品有限公司出品
这个警告在包装的背面。
后来发现成都老味道的酸辣粉，也是我这篇开头提到的酸辣粉，也有类似的警告，也是在包装的背面。提到的是金属铅和镉。以后吃什么才令人放心啊。
但是也不用太紧张，有不少食物都有去除体内重金属等毒素的作用，见：
沫沫好！我也是很意外，要不是看到了警告信息，也是觉得这些食品不会有重金属。谢谢沫沫鼓励，新周快乐！
遐西好！我觉得那些重金属不是故意加进去的，而是植物生长时从被污染的土地上吸收的。我后来发现本文提到的酸辣粉的包装的背面也有类似的提示，会可能引发的疾病也是相同的。我把包装上的警告部分也拍了照片放在博客末尾了。觉得没有加警告的一些食品也许也有类似的隐患，只是还没被发现。环境污染对人类来说确实是一个大问题。遐西周末快乐！
谢谢松松告知和提醒。食品里加进那些东西，真是让人担心！
粉同学好！谢谢鼓励，周末快乐！
桐儿好！好喜欢你的新作，词、曲、唱和视频都太美了，你太有才了！不太知道汪小菲和张兰，但酸辣粉确实好吃：）桐儿周中快乐！
这酸辣粉不是汪小菲张兰家的吧哈哈。
酸辣粉我还没吃过呢，看松松的介绍，觉得好吃，一定吃一下。
去有风的地方的确是部很治愈的剧，我也被那一次次的米线馋到。松松做的这颜值也是很好耶，又被馋到了，争取今年回国吃米线去：）问好松松！
---
蘑菇好！若能回国吃米线那真是太幸福了，羡慕蘑菇：）我们都喜欢《去有风的地方》哈~ 谢谢鼓励，蘑菇周中快乐！
我也在看去有风的地方，刘亦菲仙气的美，男主角李现也演的不错。
米粉米线都喜欢，没有自己做过，跟松松学做。
问好松松。
---
红蜻蜓好！《去有风的地方》真是不错，男女主角都演得好。米线还是选正宗的做法吧，我这是买不到一些食材自己发挥的，不能跟正宗的比：）红蜻蜓周中快乐！
看着漂亮!
---
晓青好！谢谢鼓励，晓青周中快乐！
松松牌美食很馋人！
酸辣粉我买过，不错。不知松松米线买的什么牌子？下次照你的方子来做！
---
尔东好！米线的牌子是：无名白米线，厂家是：云南无名食品有限公司出品。我今天意外发现包装的背面有警告信息，说产品可能含铅、镍和铬等化学物质，从而导致癌症、出生缺陷或其他生殖伤害。所以你要看清这个警告再选米线。我把相应的图片都加到我的博客末尾了。
再一个，你那里中式食材都能买到的话，最好在网上选一个正宗的米线做法，我是因为买不到相应的食材，才自己发挥了一个，绝对不正宗：）谢谢尔东鼓励，周中快乐！
米粉米线都喜欢，没有自己做过，跟松松学做。
问好松松。
酸辣粉我买过，不错。不知松松米线买的什么牌子？下次照你的方子来做！
禾儿好！你也是北方人，这两种南方美食没吃过，有机会可以试试，很好吃：）谢谢禾儿鼓励，新周快乐！
米线和酸辣粉都是我的菜，看着就馋了，松松能干！
---
麦子好！看来不少人都喜欢这两样：）谢谢麦子鼓励，新周快乐！
我们这边以前有家餐馆叫“过桥米线”，以前去吃过，米线确实是粗粗的那种。一看松松的菜谱就知道松松也是常做饭的老手，炝锅啊，酱香豆腐炒肉，这些都是使面条味美可口的重要因素，当然如果有时间自己做汤底就够美味了。谢谢松松的好分享，新周快乐！
---
暖暖好！“过桥米线”的餐馆，那做的肯定相当好吃了。我是常做饭，但厨艺有限，主要是很多时候做饭的兴趣不够浓厚。暖暖新周快乐！
松松做得很漂亮，馋人，我去桂林和云南时吃了不少米粉米线，但我还真没高清有什么区别呢！今天在松松这里扫盲了！：））
米线米粉我都喜爱，只是不能吃辣，少了很重要的一味：））
松松新周快乐！
---
小小好！桂林真是有不少米粉米线，小小饱了口福了：）我虽喜欢辣，但也不敢多吃，否则嗓子会疼。谢谢小小鼓励，新周快乐！
米线米粉我都喜爱，只是不能吃辣，少了很重要的一味：））
松松新周快乐！
南瓜苏好！哈哈，大家都爱美食：）南瓜苏新周快乐！
沈香好！谢谢鼓励，这两样做好了确实很好吃：）沈香新周快乐！
给沙发上的亮妈上夜宵吧：）
谢谢亮妈鼓励，觉得这样两样食物配菜的味道很重要。酱香浓郁的豆腐炒肉让我的米线滋味丰富起来，酸辣粉原来带的调味料，特别是辣油，也使它的滋味诱人：）问好亮妈，新周快乐！