借文下雨-歌友厨房012-二零零八 除夕年夜饭之准备-by小屁涵

眼看着就要过年了，但因为一直忙，啥都没准备。朋友们说好了三十晚上来我家过年。今天抓个空，想想菜谱，周六去买菜也不至于抓瞎。

一：饺子。

包饺子是肯定少不了。 长豆的馅料 可以放比较长时间不出水，大家又喜欢。不过还是准备一棵 大白菜 ，以防万一。 素馅 要不要包？没想好。

备料： ( 需要采购的)
绞肉 / 长豆 / 大白菜 / 韭菜 / 大葱 / 小虾皮 / 鸡蛋 / 粉丝 / 姜

二．热菜

1 ．油焖大虾
2 ．清蒸石斑 / 鲈鱼 （港蒸法） http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200806&postID=2086
3 ．纸包药材鸡一只（蒸熟）
4 ． 西兰花 配香菇 — 菜名：摇钱树
5 ．炒南瓜
6.姜葱田鸡

三．凉菜

1 ．豆皮拌黄瓜丝
2 ．糖醋藕片
3 ．素什锦
4 ．酱牛肉 （ 来自小鹿的鲁牛肉 attached below ）

备料：
牛腱子肉
大虾
鱼
纸包药材鸡一只
西兰花
香菇
南瓜
藕
豆皮
黄瓜
素什锦：腐竹 / 藕 / 西芹 / 胡萝卜 / 黄瓜 / 木耳 / 银儿 / 煮花生 /

菜谱们: 全是偷来的. :-)
一:小鹿的
卤牛肉： http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200901&postID=3538
主料：牛腱子肉 （牛腱子肉筋肉分明，鲁出来即香酥又筋道）
腌料：海盐，生抽，老抽，红葡萄酒少许，五香粉，花椒，葱丝，姜丝。
卤水料：八角，大料，陈皮，桂皮，生抽，老抽，少许白糖，红葡萄酒，精盐
做法：做卤肉的前三两天把生牛腱子肉先用腌料腌起来，用海盐涂摸整个牛腱肉，然后倒入生抽，老抽，红葡萄酒，用手抓匀，再加入其他香料拌匀，置入冰箱
卤肉：卤肉的当天将腌好的牛腱子肉从冰箱取出，用清水将腌料冲洗干净之后，将牛腱肉放入有沸水的高压锅内，加入卤水料，味道调好之后，盖上锅盖中火煮（当高压锅气大的时候，可熄火停滞三两分钟），四十分钟左右熄火，不要打开锅盖，将卤肉留在锅内半天时间入味，之后将卤好的牛肉取出，置入冰箱。吃的时候取出来切片，调味就可以了。

泰式沙拉的做法：
主料：卤牛肉
辅料：柠檬一个；朝天红辣椒一个；一瓣蒜；红洋葱半个；黄瓜一根，樱桃西红柿一个；葱花少许； 调料：白糖半茶匙；泰式鱼油 (fish oil) 一茶匙；橄榄油少许
做法：卤牛肉切薄片，红洋葱切丝；黄瓜切薄片或丝（据个人口味）；樱桃西红柿四分之一切块，排放在沙拉盘中，洋葱黄瓜片垫底。柠檬挤汁放在调料碗里，加入蒜末，辣椒丝，白糖和蒸鱼豉油
将拌好的调料汁浇在沙拉盘中，与沙拉搅拌。最后将橄榄油烧热，爆香葱花浇在沙拉上，搅拌均匀就可以上桌享用了。
特点：酸而不涩，微辣去腻，略带鱼香味，适合夏天解暑，也是朋友聚会上大受欢迎的凉拌菜

2．清蒸石斑/鲈鱼
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200806&postID=2086

[mycereal]

小屁涵现在应该上作好了的照片了吧？！ 能干啊！ ZT

我也猜对了耶！

[阿小饼]

小屁涵现在应该上作好了的照片了吧？！ 能干啊！

[老史]

小PP，你这么贤惠啊！真是下得厨房，上的网房，PP公真有福气！：）

我猜对了，快给我PP面膜一管儿：）

[老史]

照片上的是ＰＰ的小手吗？：）

是PP写的。zt---是不是？ＰＰ？：）

我终于反应过来了。：）zt－－我等歌儿公布了再反应也不迟，嘻嘻：）

[南山松]

是PP写的。

我终于反应过来了。：）

[南雪北飘]

PP过年好！

[PP.]

回复PP.的评论:
是‘树给你’。：）

[PP.]

多谢大家。等我做好了，看能不能上点真PP. ：）
妹妹的，钱我吃了，数给你，你好好摇吧。：）

[PP.]

回复南雪北飘的评论:
啊？长豆角呀长豆角，你可害人不浅呀！！！
我发现小雪飘自从带上了酷酷的帽子，变得比探长还想侦探呐。：））
zucchini，记下了，明天就去搜，看还能买到吗。我们这明天是三十啦。：） 对了，发现你也是大厨呀。：）

[hairycat]

啥时候上的呀？怎么光在我抢不着沙发的时候上贴子呀？嘎嘎嘎。。。

我就爱吃饺子！要吃饺子，就是要吃饺子！

各位姐妹：春节愉快！

[南雪北飘]

我也要猜小PP.
小PP我发现你特别钟爱长豆的馅子，嘻嘻。

[南雪北飘]

饺子馅我建议把大白菜换成zucchini，又叫courgette，擦成丝。包的时候不太出水，煮了后汁水多。

还有啊，拿一根胡萝卜，不要多，擦成细丝拌进去，好颜色。

[PP.]

回复mycereal的评论:
啊？你这还叫不会做菜？

猜老史！

[老史]

改猜ＰＰ写的！呵呵。

[南雪北飘]

我猜不识得，嘻嘻。

[mycereal]

不是我，我哪能做那么多菜，呵呵。
我准备做一个皮蛋豆腐，一个什锦（发现家里适合的材料只有毛豆，茶干，香菇），小鹿的凉拌菠菜版。LD做口水鸡，回锅肉，鱼等等。

[Eyre]

小鹿今年没安排朋友的年夜饭，把去过我那儿的人都抓出来 ：）
小冰雪，红茶，秦西，麦片，长发，PP，松，小满，花姐姐，饼饼，阿小杏，一霖，妹妹的，毛猫儿？还有没有漏网潜水的？
我自己都晕了 LOL, 是谁赶紧招啊，最重要给我留一口 :)那饺子下到火锅里一定好吃，红红火火过大年 ：）
给歌友会的JM们提前拜年了，作作揖，拱拱手，抱抱亲亲大家，牛年顺意，日子越过越牛 :)

[小皮实]

这篇是我写的!

[老史]

猜麦片！

还有两个名额等着跟风。。。

[PP.]

回复我是幸运儿的评论:
阿小杏说得对, 刚好和那个酱牛肉凑一个拼盘.:)

[我是幸运儿]

回复歌儿的评论:

只是在联想我以前吃过什么,觉得肉皮冻不错,猪皮或者是排骨冻,上面洒上葱丝;特别喜欢从里面挑出来的排骨的味道

肘子也不错,做成切片的凉菜.呵呵

[饼姐姐]

阿敏！牛人啊
我们这里也有好些个小饭局呢
大家姐妹新年好

[我是幸运儿]

哇,有年夜饭可以蹭了! :))

先猜一下,麦片儿,爱读GG,还有阿小珊,中国的南北中产地各选一个,嘿嘿

很多年没有见到这么亲切的转圈摆饺子的镜头了,觉得特别有味道,也特别家常,真好

[PP.]

回复mycereal的评论:
会做菜的人太多了.红茶，月圆，-(减号)PP +花JJ, 阿贝贝.:)

小鹿呢，是里面的几个菜的原作者，但这篇不像是她。--那也说不定是为了迷惑大家滴.:)
饼饼呢，里面没有川菜，也不猜她，-- 有道理!
同理,没有粤菜,不猜小珊.:)

[mycereal]

会做菜的人太多了。红茶，月圆，PP。

菜都像是秋月会做的，但是她是特殊时期，不会且不应该这么劳累的。

小鹿呢，是里面的几个菜的原作者，但这篇不像是她。

饼饼呢，里面没有川菜，也不猜她，呵呵。

[歌儿]

啊呀，我忘了按了。大厨说了，因为是年夜饭，所以想听听大家的建议，看有没有什么菜需要改动或者加上去的，请大家畅所欲言。:)

[南山松]

回复绿豆红茶的评论:

谢谢红茶! :)

[不识得]

太牛了！又是阿小杏吧！

来一棵“摇钱树” please ！

[绿豆红茶]

回复南山松的评论:
阿松，我可以跟你share沙发，呵呵。

[南山松]

是小鹿吧!

[绿豆红茶]

谁那么能干？
豆豆妈？小PP?

[绿豆红茶]

lalala...