眼看着就要过年了,但因为一直忙,啥都没准备。朋友们说好了三十晚上来我家过年。今天抓个空,想想菜谱,周六去买菜也不至于抓瞎。
一:饺子。
![](http://www.gdfs.gov.cn/jkys/UploadFiles_5120/200802/20080202131904367.jpg) 包饺子是肯定少不了。 长豆的馅料 可以放比较长时间不出水,大家又喜欢。不过还是准备一棵 大白菜 ,以防万一。 素馅 要不要包?没想好。 备料: ( 需要采购的) 绞肉 / 长豆 / 大白菜 / 韭菜 / 大葱 / 小虾皮 / 鸡蛋 / 粉丝 / 姜 二.热菜 1 .油焖大虾 2 .清蒸石斑 / 鲈鱼 (港蒸法) http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200806&postID=2086 3 .纸包药材鸡一只(蒸熟) 4 . 西兰花 配香菇 — 菜名:摇钱树 5 .炒南瓜 6.姜葱田鸡 三.凉菜 1 .豆皮拌黄瓜丝 2 .糖醋藕片 3 .素什锦 4 .酱牛肉 ( 来自小鹿的鲁牛肉 attached below ) 备料: 牛腱子肉 大虾 鱼 纸包药材鸡一只 西兰花 香菇 南瓜 藕 豆皮 黄瓜 素什锦:腐竹 / 藕 / 西芹 / 胡萝卜 / 黄瓜 / 木耳 / 银儿 / 煮花生 / 菜谱们: 全是偷来的. :-) 一:小鹿的 卤牛肉: http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200901&postID=3538 主料:牛腱子肉 (牛腱子肉筋肉分明,鲁出来即香酥又筋道) 腌料:海盐,生抽,老抽,红葡萄酒少许,五香粉,花椒,葱丝,姜丝。 卤水料:八角,大料,陈皮,桂皮,生抽,老抽,少许白糖,红葡萄酒,精盐 做法:做卤肉的前三两天把生牛腱子肉先用腌料腌起来,用海盐涂摸整个牛腱肉,然后倒入生抽,老抽,红葡萄酒,用手抓匀,再加入其他香料拌匀,置入冰箱 卤肉:卤肉的当天将腌好的牛腱子肉从冰箱取出,用清水将腌料冲洗干净之后,将牛腱肉放入有沸水的高压锅内,加入卤水料,味道调好之后,盖上锅盖中火煮(当高压锅气大的时候,可熄火停滞三两分钟),四十分钟左右熄火,不要打开锅盖,将卤肉留在锅内半天时间入味,之后将卤好的牛肉取出,置入冰箱。吃的时候取出来切片,调味就可以了。
泰式沙拉的做法: 主料:卤牛肉 辅料:柠檬一个;朝天红辣椒一个;一瓣蒜;红洋葱半个;黄瓜一根,樱桃西红柿一个;葱花少许; 调料:白糖半茶匙;泰式鱼油 (fish oil) 一茶匙;橄榄油少许 做法:卤牛肉切薄片,红洋葱切丝;黄瓜切薄片或丝(据个人口味);樱桃西红柿四分之一切块,排放在沙拉盘中,洋葱黄瓜片垫底。柠檬挤汁放在调料碗里,加入蒜末,辣椒丝,白糖和蒸鱼豉油 将拌好的调料汁浇在沙拉盘中,与沙拉搅拌。最后将橄榄油烧热,爆香葱花浇在沙拉上,搅拌均匀就可以上桌享用了。 特点:酸而不涩,微辣去腻,略带鱼香味,适合夏天解暑,也是朋友聚会上大受欢迎的凉拌菜
2.清蒸石斑/鲈鱼 http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200806&postID=2086
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