歌友会
当清风送来一抹草籽的芬芳，我蓦然忘了忧，欢天喜地起来。
正文
周末去市场买回来两条青眉（苏眉鱼的一种），鱼身小巧玲珑，通体透红，间杂着蓝青色的条纹，甚是可爱。新鲜的青眉最好是清蒸来吃，鲜香可口，肉质甜美。简单介绍一下我的清蒸方法，也可以适用其他的鱼。
主料：青眉鱼两条
辅料：猪肉碎一两；葱两根；姜一块，干香菇两个发开后剁碎
调料：极汁酱油；米醋；白酒；香油；橄榄油，柠檬汁，食用盐。
做法：将猪肉碎与香菇碎拌匀，加入姜戎，葱花，料酒，香油，橄榄油，酱油，少许食用盐拌匀备用。用一个小瓷碗装入少许极汁酱油，米醋，柠檬汁与葱花姜丝等，做成调料碗备用。青眉鱼收拾干净，顺着鱼肚子侧剖。顺鱼身抹上少许橄榄油和白酒（为了香醇的味道，我偷用了熊的威士忌高地25年，效果相当不错）。将拌好的猪肉馅塞进鱼肚子里填充饱满。鱼盘底用葱叶姜片铺垫，放上腌渍好的青眉鱼，姜与葱白切细丝撒在鱼身上，高压锅的水开后，将调料碗和盛有青眉的鱼盘同放锅内，大火蒸七到八分钟，熄火，待高压锅的气跑完之后，揭开锅盖，将调料碗里的酱汁浇在鱼身上，享用吧。
小窍门：清蒸鱼不容易做好，不是没蒸熟就是蒸的太老，关键是一个鱼的选择及火候和时间的把握上。主要注意以下几点：
1）鱼体不能太大，最好是500克以下的鱼。
2）蒸鱼一定要把水烧滚再上锅，凉水蒸鱼一定砸锅。
3）如果鱼身大，可在鱼身底下架上竹签或筷子，垫起的鱼身可以被蒸汽均匀蒸透，达到鲜香清甜的效果。
4）火候上，大火七到八分钟最适用，关键在于熄火后要虚蒸五六分钟，才能让鱼嫩香，所以蒸鱼最好用高压锅或跑气慢的蒸锅。
**************************歌儿按：看大家都在过感恩节，烤火鸡，我有点觉得受了冷落，赶快呈上比火鸡更诱人的清蒸苏眉来跟你们争奇斗艳。:)
鸽儿, 你的小衣服真好看; 明白了, 阿敏是西安人, 还很会做鱼; 你离她近就有口福啦!
我去看过两遍清单了, 没有我是幸运儿呀..是小PP?
去暖姜那里看清单吧。:)
我是幸运儿在我这儿还是最近才冒泡，可是在某个园子里以前是冒过好几泡的，你可能是没印象了。:)
没关系，这样更好，重新熟悉吧。
我这BELL不知朝哪RING呀....你们整这么多马甲, 歌儿能不能整个清单呀. :)
那件白色的呀, 第一件皮的, 还是最后一件米白的?
其实, 完全不用问, 所有的都是在国内买的. :)
阿敏是西安人。那里的好吃的才多呢！:)
你现在的衣服多好啊，特适合你小丫头片子的身份。:)
我是觉得只有老广州才能做这么道地的蒸鱼呵,什么时候外传了的, 我都不知道, 难道阿敏也是广州人?
在这里的人都可以说"我是幸运儿", 哈哈; 所以可能是Longhair自己卟 :)
都没说给我找件新衣服,真不讲义气!
难道你不觉得‘我是幸运儿’ring a bell吗？:)
饼妹,"我是幸运儿"是谁呀? :)
小鹿手艺可真不错，清蒸也是我最喜欢的一种做法：）
这么专业的蒸鱼法,极有可能是阿小珊 :)
从来没见过这么大条的鹦鹉鱼,可以寄两条给我们吗? 邮费倒付 :)
Sorry, everyone.
--哈哈，露馅儿了不是。小鹿出来领贴！- 100% zt
http://bbs.pcpop.com/O71228/154694O.html
你穿这件衣服太cute了！:)
配上这优美的画册，
尝一口苏眉，
Yami!
两条鱼，真好一人一条。
小鹿,好敬佩你呀.还有一种港试蒸法.大概是鱼先蒸好,再淋以另外油烹过的酱汁.你会吗?
做一次贴上来吧.我一块存了.:))
“我偷用了熊的威士忌高地25年”-- 熊真可怜,还不得气死.那么好的威士忌用来做饭,你跟阿贝有一拼.:)
这蒸鱼很适合我,给丫丫做去了.:)
嘻嘻，刚才打包呢
你不是玩去了吗？怎么还在？:)
那就不用猜了吧，大家开吃吧：）
哈哈哈还真是，我怎么没发现这个重要漏洞呢！！！
--哈哈，露馅儿了不是。小鹿出来领贴！
小水花吃喝赶不上趟啊！:))