赤藻糖醇 (Erythritol)

赤藻糖醇 (Erythritol)是一種四碳糖醇，在自然界中存在於水果及菇類，也存在於許多發酵產品，包括酒、清酒及醬油，但濃度通常很低。赤藻糖醇和木糖醇 (Xylitol) 一樣，都是屬於天然糖醇類(sugar alcohol)，幾乎沒有熱量，甜度為蔗糖的70%，升糖指數零，因此也適合做為血糖控制者的天然甜味劑。赤藻糖醇不被口腔細菌利用，極低熱量，對於有窈窕需求者也很適用。赤藻糖醇是糖醇類中，最容易吸收的，因此不像木糖醇，吃多的會導致腹瀉的副作用。赤藻糖醇可以算是天然代糖中安全天然的好糖。以下就將常見的代糖做一個補充整理。

市面上代糖種類比較表
代糖種類	功用說明	常見食品	對健康的影響
阿斯巴甜 Aspartame	由天門冬胺酸（L-aspartic acid）以及苯丙胺酸（L-phenylalanine）等兩個氨基酸所構成，甜度為蔗糖的200倍，熱量很低，不耐熱(80℃)，不能用於熱飲或烹煮，美國使用非常廣泛，FDA尚未下令禁止使用。苯丙酮尿症（PKU）及懷孕婦女不建議使用。	ZERO Coke、餐廳飯店常用代糖Equal、NutraSweet、Canderel	腦損傷、淋巴癌
糖精 Saccharin	難溶於水，對熱安定，甜度為蔗糖之300～500倍，沒有熱量，吃起來會有輕微的苦味和金屬味殘留在舌頭上。FDA尚未下令禁止使用，但包裝上必須標明其致癌危險性。	Sweet’N Low、可樂汽水(e.g. Diet Coke)	動物實驗有致癌性
三氯蔗糖 sucralose	化學合成的人工甜味劑，甜度為蔗糖之600倍，沒有熱量，耐高溫。目前爭議性很大，不建議使用。	蔗糖素 Splenda	目前爭議性很大
蜂蜜 Honey	含豐富的果糖，是自然界甜度頗高的糖類 。但是大多數市售的蜂蜜都添加了蔗糖，盡量購買100%純正蜂蜜為宜。糖尿病者不宜食用。	蜂蜜 Honey	糖尿病者不宜
甜菊 Stevia	天然甜菊萃取，甜度是蔗糖的150~300倍，適用於糖尿病、肥胖症、神經衰弱者。可惜有些人不喜歡甜菊的味道。	甜菊濃縮粉 Stevia Extract	無
木糖醇 Xylitol	自然在蔬菜水果中，熱量約為蔗糖的40%，不易被人體吸收，但甜度為蔗糖的90%，可在缺乏胰島素的情況下被代謝，因此糖尿病患者可以當代糖使用。此外，木糖醇也有抗蛀牙的效果。	無糖口香糖、無糖糖果	無
果糖 Fructose	果糖是水果和花蜜的一種糖份，甜度是蔗糖的1.8倍，熱量和蔗糖差不多。糖尿病者不宜。並不屬於健康代糖，不建議使用!	Fructose syrup 果糖	糖尿病者不宜
果寡糖 Fos	果寡糖不是果糖，而是寡糖，是腸胃益生菌的主食。補充果寡糖可以讓腸內有益菌健壯起來，增加體內的抵抗力，消化不好的人可以要補充果寡糖，習慣性便秘或腹瀉也有改善的效果！市售產品以此為名的產品有些會混合果糖及寡糖，選購時需先確認成分。	少見	有益
異麥芽寡糖 IMO	異麥芽寡糖也是寡糖的一種，耐高溫，可用於烹調。耐胃酸、耐膽汁、耐胰液、抗蛀牙、有利於腸胃益生菌的生長，甜度高、無熱量、糖尿病人非常適合、也不會造成蛀牙問題，對腸胃消化道健康有益，體內好菌多身體免疫力就會好。異麥芽寡糖是目前最好的寡糖。異麥芽寡糖是天然代糖中安全天然的好糖。	少見	有益
木寡醣 (xylooligosaccharide)	木寡糖為寡糖的一種，甜度為蔗糖的40%，為促進增殖腸內雙歧桿菌的功能性糖。	一般產品會搭配益生菌及其他寡糖	有益