炒腰花

腰子弄起来太麻烦，已经好久没做了。前天逛超市，发现这批腰子质量不错，遂买了四个回家。不用说，这收拾的功夫少不了，谁叫你嘴馋来着？

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主料：猪腰子四只，小号白皮土豆两个

调料：蒜瓣3片拍碎，青葱一根分葱白、葱绿，老姜三大片，花椒10粒，盐、料酒自然不能少。

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流程：

1。猪腰子横向剖成两大片，用尖头小刀剔去所有肾髓质、肾小管部分，泡清水10分钟以漂净秽物；土豆一剖二后顺势切薄片；

2。大片腰子光面朝下，在剖面上切尽可能细的花刀，改刀成两厘米见方的小块；

3。热油锅下花椒，炸香炸黑后捞出；下姜片、葱白，出香味后下腰花，快速（但切勿用重手）翻炒两分钟，其间加料酒，但不放盐以防出水；出锅备用；

4。炒锅洗净后重起油锅，炒熟土豆片，根据土豆+腰花的量放盐，倒入半成品的腰花，颠勺混匀，撒葱花出锅；

5。吃炒腰花不能谦让，得趁热赶紧，出锅后稍一放就老了……

 

 

[P的爸爸]

就是弄起来太麻烦了……

[草雨田]

嗯，看来味道不错。