尝一口就不肯放下来的“腰片汤”

这个汤本来是P奶奶的独门绝活，后被我偷学成功，倒成了我的招牌了。

这个汤看着非常简单，其实做起来非常的有窍门，不浪费10来个腰子是练不成的。

此汤：烫，浓，鲜，香，微酸。特别适合冬夜当宵夜吃。不能在请客的时候上这道汤，因为它太好吃了，其他的菜就没了销路。

主料：猪腰子两个

配料：姜一块拍松，葱两根打结，盐适量，料酒大半汤匙，镇江香醋小半汤匙

流程：1。腰子放平批成两大片，换尖头小刀剔除所有不能食用部分。这一步比较关键，如果阁下刀功不好的话，我的建议是：宁可多扔掉一点也不能留那些容易带来异味的部分。

2。剔干净的腰子用净水冲过，略微沥干。换薄刃大刀斜批成4公分X1公分的薄片。腰片的刀功直接影响到成品的质量与口感。(所以如果阁下试下来味道不好，嘿嘿。。。不要怪我噢，多练练就好了)

3。加工腰片的同时，用小号汤锅放4碗水，(1个腰子两碗水)，水凉时就放入拍松的姜块和葱结，大火煮开后续煮5分钟至葱变黄捞出。

4。先用适量盐调好咸淡，再放料酒和醋，然后最重要的一步来了：

5。加入香醋之后立刻倒入腰片，保持大火，用筷子不停地轻轻搅拌，帮助腰片迅速成熟；等看到第一批浮沫飘起来，立刻，注意，立刻离火，撇去浮沫

6。出菜！