“胖胖的”花卷儿们

现代社会流行“减肥”，人要减轻体重，党政机关要缩减编制，农民要减低负担。。。可是，有些东西还是不“减肥”比较好，比如我们做的馒头，包子，花卷儿什么的，胖胖的看着舒服，吃着也地道。您说，是不是这个理儿？

生活在海外的人大都有做蒸的面食失败的经历。我也不例外，那看着本来发得好好的，蒸得胖胖的馒头们，随着锅盖的揭开迅速干瘪下去的心情，真是一言难尽啊。。。

但是，对于我这个“无面食不欢”的人来说，顿顿米饭真是要了我的命了。于是呢，我就琢磨，针对馒头出锅就“回缩”这个主要问题，可不可以换一种方法来蒸？只要目的达到了，过程是可以因地制宜，积极探索的吗

今儿这锅花卷儿就是“探索”的结果。。。

三杯面，一杯水（做花卷儿的面要比做馒头和包子的面软好多），大约5克温水融化的酵母，一颗小葱（切细备用）。面团和好后，不等发起来，直接揪小剂子，擀开，在面饼表面倒一点儿植物油（为了健康，我用的是橄榄油），如图把油均匀沾满整个面饼，撒少许盐及葱花





如图，把面饼折起，切小块儿，两个两个摞在一起





拉起上下两端，按“8”字型扭一圈儿，在底部把两端捏合





把做好的花卷儿放到事先加好水的蒸锅里，留出足够的空间等它们发起来，盖上锅盖（因为我的蒸锅是双层笼屉的，所以我一共做了九个花卷儿，一层四个，一层五个）





室温下等一个半小时左右（视温度而定），花卷儿就发起来了（这也发得太胖了，都站不住了。主要是因为在等面发的时间里又包了饺子，所以用了差不多两个小时）





大火蒸，热气出来后再蒸大约十分钟，关火，等几分钟，揭盖，出锅（我家LG检验馒头等是否发得好的方法就是：一个指头按下去，馒头们能够迅速复原，这就算基本过关了）





今天还包了些饺子一起来露露脸儿，我包了两种馅儿，韭菜的和西葫芦的，都是些家常吃食，大家不要客气，请尝尝。。。