酒酒栗子鸡
原料:
嫩草鸡1只(光鸡约400克)，栗子肉75克。
调料:
加饭酒50克，米酒150克，桂花酒50克，姜块3克，葱结3克，胡椒粉0.5克，
盐0.2克，老抽1克，味精1克，清油20克(实耗)，葱油、水生粉各少许。
制作:
1．鸡洗净后斩成块。
2．鸡块放温油中滑熟后放入煲中，加入加饭酒、米酒、桂花酒、葱、姜、老抽、盐、胡椒粉，加盖烧开后用小火焖1小时；加入栗子，继续用小火焖1小时；捞去葱、姜，加入味精，滴入水生粉使汤汁稍稠，最后滴入葱油即成。
特点:酒香味浓，别有滋味。此菜受江西三杯鸡的启发，稍作变化而成，更适合时代潮流。
提示:
三酒与调味的配比要适当。
土豆茄泥
材料：
土豆400克，茄子400克，青椒，猪精肉，农家酱，味精，湿淀粉，葱，姜，豆油。
制作：
1.土豆去皮切成条，上屉蒸烂；
2.茄子去皮切成条，过油炸至软烂；
3.青椒切成末；把猪精肉切成末。
4.勺内加底油烧热，放入土豆、茄子条炒制成泥状，盛如盘中。
5.勺内加底油烧热，用葱、姜末炸锅，加猪精肉末，翻炒断生，加入农家酱、高汤炖片刻，用精盐、味精调好口味，湿淀粉勾芡制成肉末酱，覆盖在土豆茄子泥上，再撒上青椒末即成。
鱼香大虾
材料：
净大虾350克，泡红辣椒40克，酱油10克，精盐3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，
姜末15克，蒜末15克，葱花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，鸡蛋2个，
肉汤200克，花生油500克（耗100克）。
制作：
1.虾去头去壳，除去杂质，从虾背中缝下刀，片成两片，取出黑沙腺，每片切成两断，装碗加料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将虾拌匀。
2.取一只碗，将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉，对成鱼香汁。
3.锅内油烧至六成热，将虾逐段放入，稍炸捞出，待油温上升，再入锅，翻炸至表面酥时捞起。
4.倒去锅中余油，下泡辣椒，炒出红色，加葱、姜、蒜，炒出香味，烹入鱼香汁，炒匀，再放入虾段，翻炒均匀，装盘即成。
提示:
亦可将鱼香汁炒匀盛入器皿，蘸食。
水煮鱼
1.把片好的鱼片加入:生姜末，黄酒，盐，糖，胡椒，味精，(酱油)腌1-2小时入味。 2.将腌好的鱼片放到滚水里煮7-8分熟，捞出,沥干。煲底部可铺放生菜打底，上面放入半熟的鱼片。 3.鱼片上放葱段，蒜片。 4.半碗油在小锅里加热，放入姜末，蒜末，干辣椒，花椒，中小火炸至出味上色。 5.将炸好的热油浇在鱼片上即可。 |
椰薯牛肉汤
材料：
椰子1个,马铃薯2个,洋葱1个,胡萝卜1个,牛肉1斤,姜2片,盐适量
制作：
1 将椰子肉切块。
2 马铃薯、洋葱和胡萝卜去皮切块。
3 牛肉洗净，放入沸水焯去血末，冲净，切块。
4 适量水烧沸，放入椰子、马铃薯、洋葱、胡萝卜、牛肉和姜，水沸后改小火煲2小时，加盐调味即可。
特点:
此汤类似西式的罗宋汤，但汤味带点椰香。椰子有养颜、滋润之效。
自制烤鸭
1.收拾干净的鸭胸肉(超市有售),洗净后，鸭肉上抹盐，用料酒、黑胡椒粉、五香粉、白糖、老抽、蚝油适量腌渍，盖保鲜膜放冰箱冷藏室腌12-16个小时，使腌料大部分吸收到肉里。
2.在烤盘上垫一层洋葱，把鸭肉放到上面。
(垫洋葱的目的是:一可增香，二可防止鸭皮沾到烤盘上,影响鸭胸肉的完整美观)
3.烤箱预先加热到200度，把鸭肉放进去烘烤。
4.烤到15分钟时，把鸭肉取出翻面，这时鸭皮朝上。把剩余的腌料抹上，另外用少许食用油、蜂蜜调成汁，均匀地抹到鸭皮上。
5.放进烤箱内继续烤15分钟。在大约剩下10分钟时，把烤盘从中层移到上层，这样可使鸭皮的颜色烤的十分漂亮。
6.将烤好的鸭胸肉切薄片或条,配薄饼、黄瓜条、萝卜条、生菜、葱丝(段)等佐食,
色、香、味具佳!
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粉蒸肉 原料： 制作： 1）五花肉洗净切厚0.5cm的片，把肉片用豆瓣酱 酱油 适量盐、味精腌制半个小时后倒入蒸肉粉拌均入碗。 2）红薯洗净、削皮、切块,放置在拌均的肉片上,入笼蒸一小时,取出扣盘,撒上香菜末，为解油腻可用白菜等各色青菜围边. 提示: 做粉蒸排骨、牛肉等,方法基本同上,注意在蒸制时间上做适当调整. 没有红薯,可用土豆、南瓜等代替
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