正文
昨天晚上做的椰蓉面包和花生酱面包，又是一种面团做了两种花样！
内部组织
材料：
汤种部分
高筋粉30克，水150克
面团部分
A：高筋粉210克、低筋粉56克、奶粉20克、砂糖42克、盐1/4小匙、干酵母2小匙
B：鸡蛋30克、水85克、汤种84克
C：无盐黄油22克
内馅（这些材料我做了5个椰蓉的，4个花生的）
花生酱适量、室温软化黄油25克、糖30克、鸡蛋25克、椰蓉40克
另准备芝麻适量
做法：
汤种
将汤种部分的高粉放入盆中，一点一点加入150克水，边加水边搅拌，搅拌至没有颗粒。放到火上边加热边搅拌，加热到65度离火，面糊在搅拌时会有纹路出现。盖上保鲜膜降到室温后放入冰箱冷藏至凉使用。
1、材料B中的水加热至微温，撒上酵母，晃动均匀，放置一会后搅拌至酵母溶化。材料A除酵母外放到盆中混合均匀。
2、将材料A和材料B的全部材料揉均成面团。
3、加入无盐奶油揉成光滑的面团。下图3是刚刚加入黄油后的面团，图4是快要揉均的面团，图5是光滑的面团。
（这次的面团有些粘手，用手抓捏就可以，大概揉10分钟左右即可拉出薄膜，比以前的面团揉的时间要短。然后在手上抹些黄油，把面团整理光滑，放在抹了黄油的盆中盖保鲜膜发酵。）
4、继续揉至面筋扩展，可以拉出薄膜如下图6。收成一个光滑的面团放在抹了黄油的盆中，我这次是放在暖气附近发酵的，大概发了1个小时。
5、下图8是发酵好的面团，指孔不收缩就是发好的面团。
6、将内馅部分的黄油加入糖搅拌均匀，不用打发，拌匀即可。加入鸡蛋液和椰蓉拌匀备用。
7、将发好的面团分成9份，每个60克，滚圆，盖保鲜膜室温发酵10分钟。
8、将发好的小面团用手拍扁排气，翻面后包入适量内馅，收口捏紧如下图4。我用的是花生酱和拌好的椰蓉馅。
9、收口朝下用擀面棍从中间往上下擀开成长椭圆形，对折如下图6，在对折处切4刀。
10、切好的面团拉开，双手拉住拧几圈如下图1，打一个单结如下图2。
11、在烤盘上铺油纸，在油纸上再抹黄油，把整形好的面包放在烤盘中盖保鲜膜作最后发酵，温度38度，约40分钟，发至2-3倍大，下图4是发好的面包。
12、在发好的面包上轻轻刷上鸡蛋液，撒适量芝麻。烤箱预热350F12-15分钟。
颜色诱人，口感一流！ :^_*
内部组织
材料：
汤种部分
高筋粉30克，水150克
面团部分
A：高筋粉210克、低筋粉56克、奶粉20克、砂糖42克、盐1/4小匙、干酵母2小匙
B：鸡蛋30克、水85克、汤种84克
C：无盐黄油22克
内馅（这些材料我做了5个椰蓉的，4个花生的）
花生酱适量、室温软化黄油25克、糖30克、鸡蛋25克、椰蓉40克
另准备芝麻适量
做法：
汤种
将汤种部分的高粉放入盆中，一点一点加入150克水，边加水边搅拌，搅拌至没有颗粒。放到火上边加热边搅拌，加热到65度离火，面糊在搅拌时会有纹路出现。盖上保鲜膜降到室温后放入冰箱冷藏至凉使用。
1、材料B中的水加热至微温，撒上酵母，晃动均匀，放置一会后搅拌至酵母溶化。材料A除酵母外放到盆中混合均匀。
2、将材料A和材料B的全部材料揉均成面团。
3、加入无盐奶油揉成光滑的面团。下图3是刚刚加入黄油后的面团，图4是快要揉均的面团，图5是光滑的面团。
（这次的面团有些粘手，用手抓捏就可以，大概揉10分钟左右即可拉出薄膜，比以前的面团揉的时间要短。然后在手上抹些黄油，把面团整理光滑，放在抹了黄油的盆中盖保鲜膜发酵。）
4、继续揉至面筋扩展，可以拉出薄膜如下图6。收成一个光滑的面团放在抹了黄油的盆中，我这次是放在暖气附近发酵的，大概发了1个小时。
5、下图8是发酵好的面团，指孔不收缩就是发好的面团。
6、将内馅部分的黄油加入糖搅拌均匀，不用打发，拌匀即可。加入鸡蛋液和椰蓉拌匀备用。
7、将发好的面团分成9份，每个60克，滚圆，盖保鲜膜室温发酵10分钟。
8、将发好的小面团用手拍扁排气，翻面后包入适量内馅，收口捏紧如下图4。我用的是花生酱和拌好的椰蓉馅。
9、收口朝下用擀面棍从中间往上下擀开成长椭圆形，对折如下图6，在对折处切4刀。
10、切好的面团拉开，双手拉住拧几圈如下图1，打一个单结如下图2。
11、在烤盘上铺油纸，在油纸上再抹黄油，把整形好的面包放在烤盘中盖保鲜膜作最后发酵，温度38度，约40分钟，发至2-3倍大，下图4是发好的面包。
12、在发好的面包上轻轻刷上鸡蛋液，撒适量芝麻。烤箱预热350F12-15分钟。
颜色诱人，口感一流！ :^_*
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