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(zt)【雪花坊】蔓越莓杏仁意大利饼 Cranberry Almond Biscotti

(2007-12-11 04:53:28) 下一个
【雪花坊】蔓越莓杏仁意大利饼 Cranberry Almond Biscotti



周末和几个好友们,举行了我们第二届圣诞饼干交换活动。这次人多了些,饼干也多了些。没有给其他人的饼干拍照,最近太累了。

这个饼干做法很简单,用料也很健康--一滴油都没有!味道更是不用说的,因为是临时起意做的,都没有做足够参加活动的每人一打的份量,导致有人犯下偷吃行为,呵呵。我自己只吃到1块!我相公也连乎不过瘾,今天早上又做了一次给他吃。

方子改自 Joy Of Baking .com
原料:
鸡蛋 ---------- 2个
白糖 ---------- 135克
香草精华 ------ 1茶勺
中筋面粉 ------ 245克
泡打粉 -------- 3/4茶勺
盐 ------------ 1小撮
蔓越莓干 ------ 75克
大杏仁 -------- 60克
巧克力 -------- 20克 (可选,装饰用)



做法:
鸡蛋和白糖用打蛋器高速打发。打到液体变厚发白,提起打蛋器,蛋液呈带状缓慢落下(约5分钟) 。加入香草精华拌匀。
面粉和泡打粉、盐混合均匀后,加入到蛋液中。(注意打蛋器这个头最好换成搅面团的棒子,不然面团很粘,很难取下。) 搅拌均匀。


烤箱预热到180 ℃。
面团内加入干果,翻拌均匀。打湿手,将面团捏成9-10寸左右长的扁长条。放在垫了油纸的烤盘上,入烤箱烤25分钟。
取出稍凉10分钟,用锯齿利刀切成约1厘米厚的片。回烤箱,每面烤6-8分钟。


取出冷却后即可食用。
也可以在上面装饰一点巧克力。我用的是白巧克力。


香香酥酥的,而且没有油,很健康。


倒一杯香浓的咖啡,蘸着吃更美味。


小提示:
• 没有蔓越莓干,可以改用山楂干等。
• 杏仁可以换成其他坚果(原配方是用的开心果)。
• 甚至可以稍微加一点豆蔻粉、肉桂粉等,改变一下香味。
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