结婚周年蛋糕

昨天是我们的结婚纪念日，今天有空就做了这个蛋糕，给先生一个惊喜。
蛋糕做过好多次了，但是装饰蛋糕却很不擅长。想了想于是就有了这个蛋糕。



蛋糕体是8寸雪纺（也叫戚风）蛋糕，装饰则用了草莓，芝士慕斯（cheese mousse）和鲜奶油（heavy whipping cream）。这种装饰掩饰了我的“先天不足”，很forgiving 。和我一样弱的筒子可以试一试。不过这个蛋糕还是很耗时的，主要是等慕斯凝固。我中午开始做，到最后装饰的时候已经是黄昏了。下面是做法。

蛋糕体 - 8寸雪纺

材料：

蛋黄：4个（large），牛奶：40克+1 tsp 朗姆酒（rum），沙拉油30克，糖40克，低筋面粉100克，泡打粉3克
蛋清：4个（large），糖70克，塔塔粉：1/2 tsp
新鲜草莓约1磅：洗净，去蒂，用kitchen paper towel拭干水份

烤箱华氏350度预热。

做法：
1. 低粉+泡打粉混合过筛
2. 用打蛋器将蛋黄+糖打成淡黄色，分次加入沙拉油、牛奶和朗姆酒，混合搅拌均匀
3. 加入过筛粉类打蛋器低速打成面糊
4. 蛋白用中速打到起粗大泡，加入塔塔粉，分两次加入70克白砂糖，打到干性发泡。
5. 先取1/3蛋白糊与蛋黄面糊混合稀释，再将稀释好的糊倒入蛋白糊中，用folding motion 拌匀，倒入烤模入炉烘烤。
6. 350度烤30分钟，出炉后连模倒扣放凉，脱模。

装饰一：草莓+慕斯 （我直接用蛋糕脱底模做的）
1. 烤好的蛋糕横向切出两片，并沿着边将黄色的部分裁掉，蛋糕稍小一点可以给草莓留些空间。
2．选9个中等身材模样俊俏的草莓从中间（纵向）一切为二。
3． 模底放入第一片蛋糕，将切开的草莓依次贴在模壁上（刀口的一面对着模壁）。
4． 再取两个完整的草莓切成丁，均匀撒在蛋糕上，如图示：



5． 慕斯馅：2包吉利丁粉（约16克）+ 1/2 cup 牛奶，静置一会让粉末充分吸收水份膨胀，再放到微波炉中稍微加热，搅拌至粉末融化。接着加入80克白糖和227克芝士（cream cheese），继续搅拌至融化（中间可以再适当加热一小会儿，让白糖化得快些）。最后过筛，让芝士口感更细腻。另取一个稍大点儿的盆，倒入鲜奶油1杯，用中速打到六七分发 （如果想打发得快些可以先将盆放到冰箱冷冻室冻一下）。将鲜奶油与芝士混合液混合，大幅地搅拌均匀成幕斯馅。倒一半馅料到模具中，放第二片蛋糕，再将剩余的馅料倒入，抹平，放入冰箱冷藏3小时以上，等凝固成形后，取出蛋糕。

装饰二：草莓+鲜奶油
1．在蛋糕中部用牙签描出一个稍小一些的心形。
2．取草莓若干切成薄片沿着描出的心摆成形
3．倒1/3 cup 鲜奶油入一盆中+1 tsp 糖粉，用中高速打至硬性发泡后放入挤花袋，装饰上你喜欢的花边，就大功告成了。

尝一块。



One more ...



浓浓的奶香 + 草莓的清香 = 齿留香！

试试吧。