鸟儿节----中西合璧，鸡鸭同笼

跟风WXC的熏烤，今年的火鸡节特别倾向于熏鸭，老公不喜欢鸭子，有点反对的意思，所以，折中一下，熏整鸭，加上熏火鸡腿火鸡翅，有备无患。其他的都是我们家老三样。

配菜有西式的火鸡宴常配菜，stuffing, mashed potatoes with gravy, cranberry sauce, deviled eggs, candied yams, veggies。

加了中餐的荷叶饼，青葱，香菜，甜面酱。

零食甜点有 banana bread，cocktail shrimps， fresh vegetables，apple pie。


鸭子卖相虽然一般，味道非常好，老公放弃了火鸡，吃起了鸭子。儿子是一口火鸡也没顾得吃，我倒是尝了一块火鸡，虽然熏的味道也很不错，但跟鸭比，火鸡肉还是粗一些，干一些。
 
熏鸭俺改良了一下：

1. 抹过椒盐后不密封，敞开放在冰箱一夜，算稍风干一下，
2. 熏料加量，不但把油都吃掉，上色也好。这个鸭子打开锡纸就是这个样子，不需要敞开再烘上色。鸭子本来看着很肥，但出炉后，油都烤掉了。
3. 鸭子背肥油较多，朝上，熏出来后，背上的油都烤掉，皮有点酥脆，特好吃，而多肉的鸭胸在下，不干。

用料量：
鸭子：5-6 lb
椒盐：各 1 table spoon （花椒我这次先研碎，然后跟盐一起炒香，省事）。
熏料：面、米、茶、红糖各1/3 cup, 另加一大匙五香粉（其他香料省略没用，也为省事）。

今天最高兴的还不是熏鸭好吃，而是不用为太多剩火鸡而绞尽脑汁啦！