中西结合 山寨玉米面发糕

喜欢吃发糕，但是蒸了几次觉得不理想而且很麻烦，图省事，结合西式corn bread的做法，烤。但是西式的我不喜欢，两个原因：

一是，corn meal 特别粗，也不知道老外牙口好还是怎么，咬一口我就感觉牙碜，不爱吃。去中/韩店找了玉米面（fine or extra fine corn meal/flour），这个问题解决了。

二是，我觉得老外搞得corn  meal 太多，没有了发糕的软度，我调整了几次，改了白面和玉米面的比例，到合我胃口，虽然还是没有蒸出来的软香，也还不错，觉得方便快捷。

干料：

1⅓ cup all purpose flour

2/3 cup fine corn meal/flour

1-3 table spoon sugar (according to your taste)

¼ cup olive oil (can be less)

1 table spoon baking powder

½ tea spoon salt

湿料：

3 large eggs beaten

1 cup milk

½ cup corn (frozen or canned)

½-1 cup dry fruit (raisin, blueberry, cranberry)

Mix all the dry ingredients together, then add milk and beaten eggs.  

就是这个样子了：

放到喷涂了油的烤盘里，上面放dry nuts, walnuts, pecans, almonds都可以，生的：



烤箱预热425度，25分钟，出炉：

切一块，算早餐的干粮 ：）


干果的味道很香 ：）算是健康食品哈
提示：如果喜欢wheat flour，以便更健康的话，可以把那1又1/3的all purpose flour 改成1 cup all purpose + 1/3 wheat.