自做酒酿

米酒（酒酿）买的话很贵，自己做非常简单，这方法是我婆婆教的，后来又传给了姑妈，也是一学就会。生老二前，我做了慢慢一冰柜，把家里大大小小的容器都用上了。做月子的时候，每天开一盒，加些水、打上鸡蛋、放点小圆子或汤圆一煮，就是很好的早餐了，当宵夜也不错。

 

原料：4杯糯米，1个酒曲

1.糯米隔夜浸泡（约10－12小时）

2.将米蒸1小时左右

3.用冷水淋过，使之降温

4.将酒曲碾碎，这个比较费时间，可以先用汤勺刮，越粉越好。再与糯米饭伴匀，并加大约一杯水（冷水淋的时候留一点水也可以）

5.最后留一点点酒曲粉撒在表面，将糯米饭稍稍压紧、压平后，中间用筷子挖一个手指大小的洞用来透气

6.冬天的话，用厚的衣服或被子包紧，需要更快的话，甚至可以裹个温温的热水袋。

根据气候，夏天快些，冬天也只要大约2－3天（除非太冷），酒酿就会做好。发现酒香味，并且饭已经不粘盆，通常表面还会出水，米酒就做好了。一餐吃不完要放入冰箱，越久味越浓。