在私房偷学手艺，做一碗home-made红烧牛肉面！

在私房小菜偷学了手擀面的手艺，赶紧就做了一顿红烧牛肉面试试。这手擀面还是这辈子头一遭，弄得翻天覆地的，最后皱皱巴巴地终于给弄出来了，虽然模样不济，但煮出来的确是香，就是比那些买的好吃。红烧牛肉就是一般的做法，多放水而已，好用肉汤来做汤面。看看，还不错吧？


具体步骤如下：


上图：
1--先烧一大锅水，放好几瓣蒜头、一个现成的卤味包、一个洋葱，几颗小葱白。
2--牛肉飞水
3--飞水以后放在炒锅里挂色：放点植物油，两勺白糖，两颗蒜头，料酒，老抽，喜欢味浓的话也可以再放点郫县豆瓣，最后加足够的盐猛炒几个回合。
4--最后一股脑都倒进已经开了的那锅水里。然后看下一步：


上图：
1--定时2小时，开过拧中小火。
2--盖上锅盖。
3--之手可以去和面了，按照高人的面和水的比率：2/1/4杯面，3/4杯温水，一点盐。面和好要醒很久，但我就醒了1个多小时。然后就在面板上擀成薄片，折好，切。就成了这。出一两分钟就过水放在大碗里，碗里再放点蒜末，香菜，葱末。
4--等红烧牛肉好了以后，把热汤往面碗里一浇，放几块牛肉，再放一点自制的油辣子在上面，就吃吧。

[北京宝贝]

呵呵，谢谢美女来捧场！！

[pretty_woman]

I will try your guide. Sounds very doable.
I am not good in cooking ...but I like your post especially all the photos

Yami...