红酒浇汁冬瓜豆腐

浇汁菜永远是那么受欢迎，菜的上面有亮丽的芡汁，给菜加多了一层色彩，芡汁用来下饭，吃起来嘻哩呼噜，有些人喜欢叫饭遭殃。

食材：冬瓜500克，豆腐450克，冬菇3枚，红尖椒1只，绿尖椒1只，咸肉约75克，姜丝1撮，葱绿2条。

调料：蠔油1汤匙，海鲜酱1汤匙，生抽1汤匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，麻油1汤匙，玉米淀粉1汤匙，红酒2汤匙，水1杯。

操作步骤：

一、隔夜水发冬菇，到烹调时捞起切粒，泡过冬菇的水留住约1杯左右，把咸肉、红椒、绿椒、葱叶也切粒备用；

二、豆腐切成小块，两边煎至金黄色，盛起备用，锅底留油；

三、放姜丝1撮，倒入冬瓜，炒至断生，盛起；

四、准备好碗汁，调料为蠔油1汤匙，海鲜酱1汤匙，生抽1汤匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，麻油1汤匙，玉米淀粉1汤匙，红酒2汤匙，泡冬菇的水1杯，搅拌均匀；

五、炉改中火，放咸肉粒；

六、煸咸肉粒至出油，把油滗起；

七、倒入芡汁，加入红、绿辣椒粒、冬菇粒和葱叶粒1/2，搅拌几下；

八、倒入冬瓜和豆腐，翻均匀后就OK，先把菜勺上盘子，再倒锅里的汁在菜上面，撒上其余的葱粒，大功告成啦。

成品图：

 

小窍门：

在芡汁里加适量红酒可以增香，加蠔油和海鲜酱可以增加鲜味。

 

谢谢！！