布法罗椰菜花

 

这里先提一提布法罗鸡翅，百度是这样解释的：布法罗辣鸡翅（Buffalo wings，在美国东北部简称wings）是采用鸡翅的中下部（分flats和drums），不上面粉油炸，再上以辣椒为原料的酱汁及其他调味。虽然各家有各自的酱汁配方，原本的酱汁只有：辣椒酱、白醋、牛油、盐和蒜头五种材料。如果辣汁已经混和上醋，就只需要再加熔化了的牛油。顾名思义，此菜源于纽约州布法罗，而时至今日一切以此种酱汁调味的食品都可称为"buffalo"。

偶然在Allrecipe.com见过有将布法罗鸡翅改为布法罗椰菜花，于是就想试试，不过分析过调料成分，如果单是采取此五种材料，最终味道会变得死咸而寡，所以，我在烹调时私自加了些糖，味道就中和多了。

原材料：椰菜花约1磅。

调料：TEXASPETE辣椒酱2汤匙，盐1茶匙，白醋1汤匙，蒜头3瓣，黄油1.5汤匙，玉米淀粉1/2汤匙，糖1.5茶匙。

操作步骤：

一、把材料和调料备齐，椰菜花摘成小朵；

二、用一碗放黄油，入微波炉叮约10秒，黄油溶后放入TEXASPETE辣椒酱2汤匙，盐1茶匙，白醋1汤匙，玉米淀粉1/2汤匙，糖1.5茶匙，蒜头3瓣碾成茸也放进碗里，搅拌均匀作为碗汁；

三、椰菜花用水焯至刚熟，捞起滤水备用；

四、把碗汁放在锅里，开大火，不断搅拌，烧至碗汁起大泡，倒入椰菜花，翻拌均匀可出锅。

 

成品图：

 

小提示：

一、这是一种尝试，可以按照自己喜欢的口味稍改动，但不要太离谱，否则就不是布法罗风格了；

二、还是啰嗦一下，在食材组成上似乎太过于直辣和寡咸，考虑放适量糖来调味，再横向想一下，是不是可以放些肉配伍呢，也许会更好味；

三、因为是美国人的东东，不放中国人的辣椒酱了，就用了TEXASPETE HOT SAUCE。

谢谢！！