学做盐水鸭

鸭子太大，砍了一半做啤酒鸭，这半边学做盐水鸭，吃起来很有嚼头，味道清淡，比较原汁原味。

原材料：
鸭子半边2磅
葱1根
姜6片

调料：
花椒2茶匙
八角1朵
小茴香1茶匙
香叶4片
陈皮4块
桂皮1小片
精盐1汤匙

操作步骤：
一、用一大锅，放冷水，放鸭，再开中火；
二、煮至鸭子的血水渗出，热水清洗；
三、再放另一锅水，开大火，放入葱段、姜片；
四、放调料放入球形网里，这样调料的残渣就不会到处散了；
五、将球网放入水，放入鸭子；
六、等水烧开后转成慢火，时不时要给鸭子翻个身；
七、煮到鸭子全熟即可，斩件后可供食用。



成品：




经验分享：
一、煮鸭子最好放点陈皮，陈皮是鸭子的好拍档；
二、如果是国内的新鲜鸭，用不着放那么多调料，老美的大种鸭有点腥骚；
三、这所谓生鸡熟鸭，鸭子一定要熟透，但所谓的生鸡也是指新鲜宰的鸡，冰冻鸡也要熟透的，如果想方便知道鸭里面是否熟透，特别是腿啊，肉特别厚，可以用厨房温度探针插入肉最厚地方的中间，超过Poultry（家禽）的温度，再拉出来不带血水，应该就可以了，如果没有探针，在最厚肉的地方割一小刀，看看有无血水渗出，有血水渗出，就要再煮了。

谢谢！！