凉拌鸡丝

凉拌鸡丝，无骨无皮，合适那些减肥和惧骨的朋友，操作简单、口味多变，按自己喜欢的味道放调料。

原材料：
鸡腿 3只
香葱 1棵
花生碎 适量

调料：
香叶 4片
大茴香 1小勺
小茴香 1小勺
八角 1朵
花椒 1小勺
盐 2小勺
生抽 适量
香醋 1大勺
椒麻油 1大勺
糖 1/4小勺
芝麻油 1小勺

操作步骤：
一、冷水下锅，开火，放鸡腿，中火，等待水烧开，香葱切成丝；
二、与此同时，用另一锅，放半锅水，放香叶约4片、已砸碎的八角1朵、小茴香籽1小勺、大茴香籽1小勺、花椒1小勺和盐2小勺，开大火等待烧开；
三、此时煮鸡翅的锅的水慢慢烧开了，浮沫浮起来，把鸡腿捞起，用清水冲洗；
四、把鸡腿放入已放调料的锅里，中慢火煮至熟透；
五、用一小碗，放生抽、香醋、糖、椒麻油和芝麻油，搅拌均匀；
六、等鸡腿放凉后，把煮熟的鸡腿撕皮剔骨，将肉撕皮条状，倒入调好的碗汁、葱丝，搅拌均匀，装盘，再在表面撒上花生碎，即可供食用。



成品：



经验分享：
一、在煮鸡的水里放少许盐，使鸡肉有些底味；
二、花生碎最好是把花生炒香后，放入密实袋，再用圆柱状的擀面杖压碎，没必要放在Blender里打。
三、一时厨房不备花生的，可以用炒过的芝麻代替。

谢谢大家！！