玫瑰家园--蒜香照烧酱叉烧

　

旧电脑USB口出了问题，无法收理，几乎搞到本人的电脑油盐不进，相机里的图片根本无法输入电脑并编辑。好吧，那就买新的，旧的不去，新的不来。唉，网上订好了货，天天盼望到货，终于，货到了，但调试和下载软件就有想象不到的麻烦。如：下载迅雷７的某些版本，就根本不能下载东西，老是断链接，不得不删除再下载迅雷５，又如下载图片编辑软件Isee，也不能工作，主菜单和很多下拉菜单都是乱码和问号，再就是Nero刻录光盘软件，Window7也不兼容，当初还以为自己出错和光盘损坏，后来到网上一查，才知是这么回事。还有就是从国内带回来的好些软件不得不放弃，也是因为不兼容的问题。就这样迷迷糊糊的折腾了几天，相机上的照片越来越多，现在不得不抓紧时间编辑和上传了。我相信“黎明前最黑暗”这句，这几天来，网络慢到连网页都打不开，连领导的工资查询都成问题，领导一跺脚，我换网络公司去，于是，就选了at&t DSL 6BMPs 的那种，快多了，唉，不好意思啊，本来想在美食中国上几个烤肉的贴，现在不知道能不能赶得上了。

　　可能有人想问，您的先生不帮帮您吗？不好意思，他在这方面基本是白痴，比我还笨得多呢，时不时会问些关于电脑上的傻瓜问题呢。说个笑话吧；上个圣诞节，他打电话给他大姐，大姐不在，他说想写电邮，我说，行啊，这样可方便了。您知道他咋说？现在是上班时间，我姐在上班，不要发她家里的电邮地址，写公司的。听后我抱着肚子大笑，现在想起来还忍俊不止。好了，话归正传，介绍我最近做的蒜香照烧叉烧吧。

原材料：
精猪肉1盒，日式照烧酱4-5汤匙、蒜头4-5粒、生抽2-3汤匙、老抽1汤匙、蜂蜜2汤匙、花椒粉1汤匙、小茴香1茶匙、二锅头（高度酒如西凤、茅台、五粮液、高度米酒、威士忌都可）3汤匙。

所需工具：
烤箱、烤盘、锡纸、防热手套或厚垫、小猪棕毛长刷。

做叉烧，肉不能太瘦，也不要太肥，最好的精肉，有少许网状的肥肉在里面，用的是基本上瘦的猪肉肉做叉烧，叫枚叉。

关于烧烤酱，用日本的、韩国的、致美斋的及其它牌子的都不错。

操作步骤：

一、腌制步骤：
1.　将每条猪肉放在案板上，用锥子或冰插（头为尖形）将猪肉四边插密孔，好让猪肉入味；
2.　放烧烤酱、生抽、老抽、蜂蜜、花椒粉、小茴香、高度酒和肉放在容器内，再压榨好蒜茸（无压蒜器的用刀剁）放在腌制肉上；
3.　用手搅拌均匀，将每条肉按摩几下，再盖上容器盖，不让蒜味和水分挥发，然后入在冰箱内1-2天。如果有时间，隔几个小时可将肉翻搅下，这样比较入味均匀。

二、烤烘步骤：
１.　预热烤箱400F，加烧烤酱2汤匙，蜂蜜3汤匙、生抽1茶匙，搅拌均匀调成叉烧碗汁；
2.　烤盘垫上锡萡纸（不垫也行，主要是为方便洗烤盘）将碗汁均匀地涂在肉的四周，放在垫了锡纸的烤盘上；
3.　再用一张锡纸包住烤盘，为的是先将肉烤熟而又不失水分，放入烤箱烤30分钟；
4.　烤够时间后，掀开表面的锡纸，将肉放在一碟子上，将盘肉的肉汁倒在碗里，汁可再用。
5.　用个架子架在烤盘上，在四面涂上刚才调好的碗汁，再放肉放在上面，是为了不让肉的表面粘住锡纸的表面和避免烤时滴下的汁泡住肉的底部。此时转用Broil功能（亦叫上火，意为烤箱里上面的发热管），烤4-6分钟，此时您应开箱灯，看见里面的肉焦的程度，发现过焦立即将肉取出，如些反复地将肉四面烤；
6.  将肉反转时再涂一层烧烤碗汁，烤至四面微焦和上色。

刚烤好的叉烧

切片，传膳，皇上，开饭了。

第二天，将烤叉烧时的汁炒土豆片。

叉烧炒土豆片

原材料：
叉烧、叉烧汁、土豆。

操作步骤：
预备工作：
一、土豆切成薄片，用水漂去淀粉，冷水泡；
二、叉烧切片；

上锅操作：
一、开锅放少许油，将叉烧稍爆，盛起备用，不要爆过长时间，否则叉烧吃时会有柴感；
二、留下爆叉烧的油，再开火，放几片蒜头，爆香；
三、跟着倒入土豆片，爆炒片刻，加胡椒粉、盐和烤叉烧时倒起的汁，这次就不用放糖了，因调制叉烧汁时放了蜂蜜，快速兜匀；
四、倒入叉烧片，喷少许高度酒，翻炒几下，可装盘。

出品：



此菜是一道下饭的菜。

叉烧蛋炒饭：这次用的是金镶银的方法。

原材料：
隔夜冷饭（稍硬的）1碗、鸡蛋1只、叉烧1块、葱1棵。



准备工作：
蛋打散、葱切粒、叉烧切粒。

上锅操作：
一、锅下少量油，将叉烧粒稍爆；
二、倒入白饭，翻匀至热；
三、均匀地倒入蛋液，然后快速翻匀；
四、加适量盐、胡椒粉和喷高度酒，兜几下倒，倒入叉烧粒，翻几下；
五、加入葱粒，快速兜匀即可装盘。



出品图：

我们可以看见，炒出来的饭微黄，粒粒分明。什么叫金镶银呢？就是用蛋液包着饭粒，蛋液是黄色的，代表金，白饭呢是白色的，很自然就代表着银的意思了，做美食的，不但要做得色香味俱全，就连叫法也挺讲究的喔。

废话一堆儿了，多谢大家光临。