十八罗汉素炒

饮食篇

 

 先申明猫只知道家常菜，嗬嗬，一个厨子说过，要做出好菜，材料要好。然后按其自然风味， 适当烹调，即为美食。

 

 

十八罗汉素炒

 

 如果非要推荐吃素食的地方，猫推荐各位信佛的和不信佛都要去寺庙和庵里吃吃素斋。 白马寺就只看历史吧， 那里的僧众是真的苦修， 每天吃得不过是馒头和水煮青菜，看面色即知。不过他们讲经确实讲的好，连猫这个猫也喜欢听。

 

 江南的素食做的好的寺庙和庵堂如今不多。猫喜欢且常常去的是上海的静安寺的素面（便宜呀，才5元钱一大碗，同样的功德林和玉佛寺虽然价高，但是口味不及它），然后是镇宁路上原来的庵堂里的素鹅和素鱼（手制且真的是有功夫，这还是小外婆说捐苦庙找来的，谁知道， 原来山中有高人， 唯一讨厌的是，每次去吃， 总要跟着念经， 然后才有的吃）,杭州的是灵隐寺的十八罗汉素炒，如果您是一个人去， 不要紧10元的罗汉面的浇头就是这个， 不过现在算上灵隐寺的山门券资50元，这碗面的价值不菲。

 

 十八罗汉素炒里的材料， 基本是豆制品和时令菜蔬。 豆制品基本为素鸡，素鸭，素肠，素腰花，素肝，烤麸，面筋也是有的，然后就是魔芋累得制品如素虾仁之类，再加上各色菜蔬，如果您吃的仔细，会数出18样来。

 

 至于为什么这么好吃，小外婆（小外婆是猫舅妈的妈妈）的观点是豆制品的制作一靠水， 二靠耐心和用火平和，这两点寺庙都有优势，且为了吸引香客， 自然会有独到的技巧，所以这些素食虽然看起来简单，但是外边家常或是饭店做来和寺庙的相比就少了很多味道（她老人家家里解放前开着老字号饭店， 且自己烧得一手好菜，猫绝对相信）。

 

 所以，如果有空去名胜寺庙转转，猫以为看他的历史和兴旺，猫的考察方法是吃吃他们的素斋。

 

[鼻青脸肿]

好，馋啊