蚕豆瓣沙

买来的速冻蚕豆瓣洗净后，放盐及鸡精，加些水一起煮大约30分钟。等凉透后，过滤掉水份，用压土豆泥的工具（也可用勺）把豆瓣压成泥。取一小碗，喷些油在碗壁上，然后把豆瓣泥装入小碗，并压实。碗上扣一盘子，联同碗一起倒过来，轻轻把碗取走，上面用三文鱼条装饰。

从色彩，外形上来说，是一道不错的爬梯菜。

谢谢。