肉，肉，肉，谁叫我们是食肉动物呐？--竹笋烤肉,梅干菜扣肉。

竹笋烤肉。

小时候最想吃又最怕吃的就是这道菜。想吃是因为它味道浓郁，肉已烧得酥烂，有入嘴即化的感觉，而竹笋又吸足了肉的味道，就靠它，白米饭能多吃两碗。怕吃是因为在上海，小孩子不听话而被大人用竹尺打，被美名为“竹笋烤肉”，所以，每当大人说有竹笋烤肉这道菜，都要反思一下自己有没有犯错，到底是“烤”还是“拷”。

言归正传，买来的五花肉切块，在水里煮滚后把水倒掉，再把肉洗干净沥干。笋干用温水泡开，并冲洗干净，切小件。锅里放少量油，把肉倒入，煸炒，把猪油炸出一些，倒掉猪油，放生抽，老抽，花椒，八角，山楂，料酒，盐及冰糖，炒匀后，倒入笋干，再炒匀。改小火慢炖，不需加水，因为肉里的油还会慢慢渗出，但必需经常翻动，以防焦底（因为有糖的原因）。大约煮1小时30分钟左右，这时肉已很酥软，而且也再不油腻，笋干也煮烂并已味道很浓。

 

梅干菜扣肉。

五花肉一大块，放水里煮大约半小时，取出，冲净并沥干。不粘锅内放油，把肉皮朝下放入锅内炸片刻，直至肉皮呈金黄色，取出。再用水冲凉，切片，用老抽抹一下，并码在一大碗内。把泡开并洗净的梅干菜煸炒，放生抽，老抽，料酒，盐，糖，八角，煮一会，盛出并覆盖在肉片上。把大碗用大火蒸3小时，取出。倒出碗里的汤汁，把盘子盖在大碗上，倒扣，取走大碗，把汤汁淋在肉上面，撒些葱花即可。

这道菜最好吃的是梅干菜，它本身特殊的香味配上肉味，很独特，不妨一试。

吃了这么多肉，不要忘记去健身哦！