清蒸盲曹，虾仁炒蛋，凉拌茄子

我做菜的原则是即要简单，又要不失营养。所以我尽量做到少盐，少油，以清淡为主。这几个家常菜都是这几天烧的，没有什么技术含量，纯脆是凑热闹的。

清蒸盲曹。将鱼洗净沥干，在盘子上放两根筷子，把鱼架在筷子上。这样做的目的是为了蒸汽可蒸到鱼身下面，以保加热均匀。鱼肚内放些葱，姜。大锅放水置于炉上，用大火煮开水，放入有鱼的盘子，盖好，隔水蒸12分钟，期间不可开盖。蒸好后，取出盘子，拿掉鱼肚内的葱姜，倒掉鱼身下的混水，或直接换个干净的盘子，撒上少许李锦记的蒸鱼豉油及美极鲜酱油，放上葱段及蒜泥。另用一小锅，加热大约２勺油，淋在鱼上。非常鲜嫩。

虾仁炒蛋。虾仁洗净，放少许盐腌２０分钟。鸡蛋打散，加盐，胡椒，鸡精。热锅内放油加热，下虾仁炒至７成熟时，倒入鸡蛋一起炒，直至鸡蛋成形，撒上葱，淋上麻油，即可出锅。

凉拌茄子。茄子洗净，放水里煮熟，取出待凉后，撕成条状，放盐，胡椒，鸡精及麻油，拌匀即可。这道菜清爽，嫩滑，百吃不厌。

谢谢大家。